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O extrato natural de baunilha vc encontra no Mercado Livre, é vendido em potinhos conta gotas e fácil de achar, sobre a medida a ser adicionada vai do seu gosto ou do que vc procura. O negócio é ir testando cautelosamente, talvez separar pequenas porções da breja pronta e ir adicionando pequenas...

Já usei NIBS de cacau antes com o mesmo objetivo que vc, o de trazer o sabor/aroma de CHOCOLATE para a breja. Já fiz inclusão diretamente no fermentador, já fiz por dentro de um bag e já coloquei no fim da fervura, em todas essas minhas experiências nunca consegui o aroma/sabor de chocolate, mas...

Gosto muito de fazer e consumir brejas de "guarda", de "envelhecimento". Entende-se por estes termos as brejas que são mais fortes em -quase- todos os sentidos (álcool, amargor e corpo) e principalmente fortes na COMPLEXIDADE DAS SENSAÇÕES E SABORES. Tenho alguma experiência acumulada, e...

Cara, pra vc descartar usar água da rede é bom ter certeza que sua água tem muito cloro ou outro(s) produto químico, pq a solução é usar água mineral (dos garrafões de 20L)... Sai bem mais caro e soa até ridículo, mas é o que eu faço (obrigado Vale/Samarco!). Pelo seu relato e o que vc descreve...

A concentração da sua solução de Biofor está correta, 0,8ml / L d'água. Uma causa possível é alguma contaminação, combina com o histórico relatado. Algumas cepas de bactéria podem ter essa capacidade de produzir esse gosto. Outra causa possível é engarrafar a breja junto com solução de iodo em...

BIAB = Brew In A Bag (Brassar em um saco) - Ou seja, um método de brassagem. All-Grain = Tudo Grão - Ou seja, seu mosto será formado pela extração de açúcares vindos 100% de grãos. Esse nome é pq alguns homebrews usam outros materiais para formar o mosto, como extrato/xarope de malte, extrato...

Cara, um detalhe que observei no seu processo... Vc pegou uma levedura recém startada que estava a temperatura ambiente de 28ºC e inoculou em um mosto que estava a 12ºC, pelo visto sem fazer qualquer aclimatação... Pois é, stress térmico intenso nessa levedura, certamente a viabilidade celular...

Se for manter o hábito de usar galões de 20L para fermentar suas brejas, recomendo fortemente utilizar um auto-sifão de verdade, como esse exemplo do ML...

Não vi nada demais. Analisando por foto, me parece perfeitamente normal... O que eu te indicaria é dar uma estudada se vc realmente precisa fazer essa transfega do fermentador para o "maturador". Eu considero desnecessário para minha realidade. Gasto de tempo e trabalho para quase nada ou nada...

Cara, como bem disse o amigo @******* isso é impossível de acontecer. A fervura evapora água e concentra os açúcares no mosto, se ferveu concentra. Eu aposto minhas fichas que vc errou em algum momento do processo, arrisco dizer que foi nas medições.

Sim, normal, acredito que muita gente já usou e usa. A experiência sempre é boa:D. Como ele possui uma carga de óleos essenciais bem menor que lúpulos mais modernos como galaxy, mosaic, amarillo, citra, etc a quantidade ideal para meu gosto deve ser maior que um DH "habitual", costumo encostar...

Bem tranquilo de fazer. Eu também prefiro adicionar a polpa/fruta no fim da fermentação primária/maturação, o gosto e aroma da fruta utilizada fica muito evidente e com um frescor que lembra o estado natural. Já usei na fervura, também fica legal mas com o aspecto mais interessante de frescor um...

Sim, já fervi e fervo bastante água em panelas de alumínio, na real, nunca reparei que a água sai com coloração diferente da que entrou... Acho estranho vc reparar isso. A única vez que a água saiu um pouco mais escura (acinzentada) de uma panela minha de alumínio foi justamente quando a esposa...

Cara, o problema do cobre é vc não cuidar e deixar formar o zinabre, um resíduo tóxico de cor esverdeada bem característico. Se manter limpo, é tranquilo. Existem chillers de cobre, panelas de cobre, utensílios de cobre, alambiques inteiros de cobre, etc, é só cuidar.

Cara, a qualidade da sua cerveja não tem NADA A VER com o material das suas panelas, desencana disso. A qualidade final da sua breja vai depender de fatores como: qualidade dos grãos, frescor dos lúpulos, qualidade/validade da levedura e a manipulação que vc fizer com elas (hidratação, pitch...

Cara, não se tira essa "crosta" do alumínio. Ela é formada naturalmente e não é sujeira, é na verdade uma "proteção". Não é correto esfregar as panelas de alumínio e deixa-las brilhando.

Cara, cada material tem sua vantagem... A grande vantagem do INOX em relação ao alumínio é a possibilidade de usar soda cáustica para desincrustar e limpar tudo, isso é muito bom. A grande vantagem do alumínio é o preço. Também reparo que o alumínio "retém" melhor o calor que o inox...

@valter.roberto o que vc tem que levar em consideração para o quesito amargor é o tempo em que o lúpulo ficará em contato com o mosto acima de 70~75ºC. Abaixo disso a isomerização dos alfa ácidos (responsáveis pelo amargor) é pequena, trazendo quase nada em percepção de amargor para a breja final.

Amigos @agabeh @cerveja2011 agradeço suas contribuições, certo que estão ajudando muito por aqui. Amigo @Milrot ... Cara, vc dando seu relato parece eu... Comungo exatamente da mesma mazela q vc, inclusive o exemplo que vc deu de não sentir esse aroma/sabor (jaca passada de madura, bananas...

@agabeh agradeço sua contribuição meu amigo. Certamente me já me ajudou a expandir minhas possibilidades. Realmente, até hoje nunca usei outro fermento para minhas IPAs senão o US-05, S-04 e Nottingham. As vezes tomo brejas de colegas que tambem usam US-05 e percebo nuances desse mesmo...