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Se gosta de Dubbel, imagine com muito lúpulo. Para uma Belgian IPA este fermento vai bem. A maioria quando pensa em IPA, lembra apenas da American IPA, bem cítrica, carregada de dry hop. Bom tentar outros estilos.

Eu já fiz uma trubbier...passei em filtro para remover o excesso de trub, mandei mais meio litro de água, 100g de açúcar e restinho do fermento hidratado em uma garrafa pet. Fermenta e matura normal...decanta tudo, fica menos transparente mas são 2L a mais de sujeibreja.

Sobe a temperatura para 21 ou 22°C por alguns dias, vai remover o"perfume", quase no fim da fermentação, depois vai para a maturação.

Fermentando uma lager, o cheiro de ovo ruim era presente...ate mosquinha apareceu perto da geladeira! Se persistir, sobe uns graus nos ultimos dias da fermentacao e deixa maturar a 5 ou 6C por mais tempo que some.

Por conta da baixa temperatura em Sampa, usando starter de 1 pacote US05, em 30 L, levou quase duas semanas para atenuar completo com 14 a 16C. Mesmo antes da maturacao estava limpa e suave (mais q as levas anteriores da mesma APA), ate mais bebivel (o tal drinkability). Nao sei se repetiria...

Colegas, Fui ver a calculadora para usar o Abbaye este fds em 20L de Dubbel. Segundo a propria definicao no site, adotar 6 bi de celulas por g de fermento seco é muito conservador, inclusive na propria Fermentis, diz >6... Tipo: pode ter 20 mas como nao sei, vai uma estimativa baixa... Como...