Sim, o procedimento é esse mesmo.
Quando eu sequei a levedura (no caso, a Hothead), eu coletei o krausen, coloquei em uma assadeira limpa (e sanitizada) forrada com papel manteiga e cobri com papel toalha, e por cima, um pano limpo.
*Pra secar, utilizei meu microondas, que quando deixo a porta...