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Vc tem que calcular a quantidade de células vai precisar e ver a quantidade que vem. Enviado do meu iPad usando Tapatalk

Acredito que vai ser difícil esse éster diminuir muito, é um problema muito comum pra quem usa essa levedura. As explicações mais comuns seriam temperatura alta de fermentação e oxigenação baixa. Agora tem outro detalhe, se for for olhar, o éster isoamyl de etila é formado pelo álcool superior...

Pessoal, alguém já maturou cerveja em barril de madeira castanheira? Enviado do meu iPad usando Tapatalk

Olha esse artigo da mesma revista. https://beerandbrewing.com/VW4dYCsAAKgAgVVt/article/ask-the-experts-belgian-yeast-strains

Estranho, não entendo como a levedura continuará em atividade para atenuar após a redução da temperatura para 15 graus. Pelo que sei o estímulo à atenuação é o aumento progressivo e contínuo da temperatura. Essa receita tá estranha, depois comparece com as receitas do Brew like a monk.

Acho difícil sua cerveja ter contaminado pq o starter transbordou. [emoji106]

André, gostei muito do artigo que vc disponibilizou! Mas após a leitura tive outra interpretação. Na minha interpretação o autor quis dizer que, mesmo usando especiarias, uma levedura belga específica da região, pode não estar fazendo uma cerveja no estilo belga. E na verdade o estilo belga...

Boa ideia!

Bom dia pessoal! Alguém já fez um furo na parte de trás da geladeira abaixo do freezer? É geladeira de uma porta, modelo mais simples. Não tenho experiência com isso e gostaria de passar os cabos do controlador de temperatura. Obrigado!

Também achava isso até resolver desmontar uma...

Já fiz com US05, sedimenta bem, hidratei 1 sachê em 100ml de água e coloquei somente um "golinho" após colocar o priming, em 40 litros. Sem microscópio é muito difícil calcular exatamente para pequenas levas. Pra vc ter uma idéia, era uma imperial stout com 10% de álcool, carbonatação...

Estou abandonando o uso destas torneiras quando desmontei uma na marra e constatei que fica sujeira acumulada. Quando remontei começou a vazar. Uso mangueira de silicone e mando na panela de pressão. Apesar de fazerem parte da fazer quente, estou desmontando os registros das panelas, só assim dá...

É mesmo?

Nas cervejarias em que visitei na Bélgica a cerveja é filtrada após a fermentação e uma nova levedura saudável é adicionada para refermentação na garrafa. Mínima quantidade e não necessariamente a mesmo da fermentação. Acho que o principal fator que contribui seria uma fazer longa de...

Outra coisa, atenuação altíssima. Numa OG muito alta acaba ficando encorpada demais. Agora se vc calcula uma OG que atenue até 1002 por exemplo, a OG não fica tão alta assim. Outro detalhe é que eles fazem um tipo de recirculação da levedura que decanta durante a fermentação. Deve contribuir pra...

Outra coisa, atenuação altíssima. Numa OG muito alta acaba ficando encorpada demais. Agora se vc calcula uma OG que atenue até 1002 por exemplo, a OG não fica tão alta assim. Outro detalhe é que eles fazem um tipo de recirculação da levedura que decanta durante a fermentação. Deve contribuir pra...

Também acho difícil, mas segundo o guia, eles têm orgulho disso. E na cervejaria Het Anker que faz a golden carolus e lúcifer foi o mesmo papo: açúcar somente na refermentação na garrafa. Voltando a Duvel, acredito que eles devem chegar até 7% do teor alcoólico somente com o malte. Falo isso pq...

Recentemente fui à fábrica da Duvel, minha principal dúvida era em relação ao açúcar e eles me garantiram que o único açúcar utilizado é na refermentação na garrafa. Não vi açúcar na sala da brassagem, somente extrato de malte. Em relação a fermentação eles tem um sistema de recirculação do...