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Vamos de w34/70 então. Estou com 5 sachês para os 30L que vou fazer.

Senhores Sábado produziremos 30 litros de uma Festbier, ou talvez uma German Pils. Tenho disponíveis ambas as leveduras para uso: Diamond e w34/70. Ainda não decidi por qual dos dois estilos a brassar, mas gostaria da opinião de vocês para em cada um, qual levedura teria um resultado mais fiel...

Prezados Eis uma proposta de receita para 30 litros de Weizenbock para vossa análise 5,00 kg (Blumenau) Trigo (2,2 SRM) Grão 50,5 % 4,00 kg Munich Malt (9,0 SRM) Grão 40,4 % 0,90 kg Caramunich III (Weyermann) (71,0 SRM) Grão 9,1 % 50,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - First Wort...

Desculpe ressuscitar o tópico, mas queria saber como isso terminou. Como você fez? Quais os resultados?

Vou substituir a Dunkelweiss por alguma outra cerveja na brassagem de sabado, não estou encontrando bio4 Hefeweizen aqui em Blumenau.

Edit: esqueci os percentuais Ressucitando o tópico... É muito difícil achar material na internet sobre este estilo, creio não ser muito apreciado, mas eu particular gosto bastante. Essa receita nós produzimos, mas não gostei do resultado. O torrado sobressaiu sobre o trigo e todo o resto, e a...

Cara, a wit com xinxim até formava certa espuma, só que ia embora tão rápido como a empolgação de quem comprava um ar condicionado portátil. Já a wit com alecrim foi decepcionante. Em alguns tipos específicos de copos até há uma formação bem discreta de espuma que vai pro brejo muito rápido, e...

Obrigado pela contribuição, eu havia lido em algum lugar que seria interessante fazer a parada sempre que a quantidade de trigo fosse próxima à 50% do grist. Mas provavelmente essa informação estava errada.

Acabei não falando do equipamento. Usamos 3 panelas de alumínio e a mostura é feita com recirculação contínua (bombinha de máquina de lavar). A limpeza das panelas é sempre feita com água e detergente neutro e antes do uso são sanitizadas com álcool 70.

A wit: 3,50 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grão 1 48,6 % 3,20 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grão 2 44,4 % 0,50 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grão 3 6,9 % 35,00 g East Kent Goldings (EKG) [5,00 %] - Fervura 60,0 min Lúpulo 4 13,0 IBUs 40,00 g Orange Peel, Sweet (Ferver 5,0 mins) Especiaria 5...

Colegas Sou novato na produção, aprendendo aos poucos após umas 12 brassagens. O problema da vez é que dos últimos 5 lotes que fizemos, tive problemas com espuma em 3. Me lembro bem de ter problemas numa witbier com casca de laranja xinxim, numa witbier com alecrim e casca de limão siciliano e...

Boa noite. Estou planejando uma brassagem de tripel neste sábado. Com o meu infinitesimal conhecimento :), montei a receita abaixo, qual peço avaliação e sugestões dos senhores. Eu gosto muito da Affligem Tripel, e embora reconheça que é uma cerveja bem redonda, queria que a minha tivesse...

Acho que é pouca levedura e também como os colegas falaram anteriormente, o controle de temperatura é muito importante. Eu já tive problemas com essa levedura (falta de energia por quase 12 horas no verão) e minha Belgian Blond Ale ficou um tanto acidificada. Veja também a sanitização dos teus...

Boa noite. Estou montando uma receita de Pumpkin Ale no BS e como não tem abóbora na biblioteca nativa dele, recorri ao Google. Achei uma biblioteca de abóbora, só que ao simular a receita, o BS indica um volume de 42 litros necessários na panela de mostura. Para terem uma ideia, faço sempre 30...

vou acompanhar, pretendo que seja minha próxima cerveja

Bom dia pessoal. Sábado pretendo fazer 30L de Dunkelweizen e preparei a seguinte receita: 2,80 kg Wheat Malt, Bel (2,0 SRM) Grão 1 36,6 % 2,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (2,0 SRM) Grão 2 32,7 % 0,80 kg Special B (Castle Malting) (152,3 SRM) Grão 3 10,5 % 0,70 kg Aromamalt (Castle Malting) (50,8...

Aqui usei uma lâmpada incandescente esses tempos e quando voltei do trabalho o freezer estava a 32º, não deu conta de manter a temperatura de 22 que eu tinha definido no controlador. A cerveja ficou com um gostinho de pão mas depois sumiu.

As eletrônicas aquecem sim. Uso constantemente porque aqui em SC muitas vezes não conseguimos temperatura suficiente para fermentação. As incandescentes aquecem muito e consomem muita energia. Do ponto de vista elétrico é somente uma resistência conectada entre fase e neutro.

Eu estava com problemas de OG baixa, mas meu caso era a moagem. Tenho moedor de disco e achava que a moagem estava boa, mas na última brassagem fizemos uma Belgian Blond Ale e cravei os 1.070 simulados no BS. Nessa brassagem não utilizei meu moedor de cereais, pedi pro dono da loja de insumos...

Era esta conta que eu estava fazendo hahahahaha Só estou na dúvida se quero ter duas cervas diferentes porque vou servir ela no meu casamento. Mas experimentalmente, eu teria duas cervas sim. :mug: