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Cacau em pó adiciona no final da fermentação secundária (após a levedura fazer tudo o que precisava ser feito..rs..) ou na maturação. De fato ele detona o fermento. Se for fazer primming, vai ter que adicionar um tantinho a mais de fermento tb Como dica, tente usar o Barry Callebaut.. cacau...

Vai conseguir sim EU faço biab para 10L finais e já fiz algumas RIS (clones da petroleum e peche mortel). É possivel! Em RIS Geralmente vai cevada torrada, o que entupiria facil algubns sistemas de brassagem.. mas biab vai relativamente facil. Só precisa de força para levantar o saco de malte...

para ris (alta og) em biab, eu sugiro fazer uma lavagem dos graos. moer um pouco mais fino ajuda tb. mesmo com tudo isso a eficiencia cai bastante.. no meu caso uns 10% a menos do que para brejas de og baixa ou media. de qq forma, RIS é top... boa breja!!!

Oi mlutti Obrigado pelas informações. Mas minha dúvida se refere ao fato do software acusar alteração significativa da OG (no meu caso uns 6 ou 7 pontos) se listar estes maltes escuros na receita (pois o software deve considerar mosturação total deles.. e algum poder de conversão eles tem). Pelo...

como esta carbonatando um pouco, fermento tem....e se tem fermento e nao baixou de 1028 na fermentacao, aposto na hipotese que o robertocaruso citou... eu ACHO que a mosturaçao gerou muitos acucares nao fermentaveis (temperatura alta que ativa mais a alfa amilase)... agora, o que esta fazendo...

Guenther, Estou desenterrando para tirar algumas duvidas qto a sua sugestão de inserir os maltes escuros no final da mosturação de black ipa: 1) o amido destes maltes não será totalmente convertido em açúcares, confere? não prejudica sabor? neste caso é melhor desconsiderar o teste do iodo? 2)...

acabaram de aguentar 4kg de malte mais o mosto absorvido... estava bem pesado mas nao entortou nada. na verdade este cesto de fritura é beeeem rigido.... e usei parafuso robusto, porca e arruela, tudo de aço inox

sem duvida. mas eu tinha baseado meu raciocinio para um air lock cilindrico.. e quis dizer que, neste caso, isso por si so nao condenaria a leva... se fosse só isso (ausencia de agua num air lock cilindrico "tampado") acho que daria para tocar o barco e ver se sai a breja

curso presencial é um caminho que lhe poupa algum tempo.. mas muitos aprendem com livros e lendo muito em foruns como este.. tirando duvidas com quem tem mais experiencia...e é um caminho viavel tb... os cursos presenciais focam mais na mosturacao.. ja acompanhamento de fermentacao, distinção de...

e como costuma fazer? faca ou chave de fenda e fazer pressão ali na junção?

Eu uso um cesto de fritura, Suspendi um pouco mais (com auxilio de parafusos de inox) para caber mais mosto na panela.. pois o cesto é fundo e encostaria no mosto. Veja aí

eu percebo a mesma coisa.. pela coloracao.. e percebi que ela gira falso, confere? ou seja, nao é rosca. acho que é encaixe.. mas tenho receio de meter força ali para desmontar e acabar quebrando.. vou acompanhar o topico

Bom saber! E para as próximas já vou fazer isso. O problema é que eu tinha esguelado a porca da torneira (com alicate) para ficar bem firme..hahaha.. mas daqui para frente acho bobagem fazer isso pois dificulta montagem e desmontagem... se apertar de leve só com a mão (para facilitar remoção) já...

Por curiosidade, qual airlock vc usa? Eu ACHO que a maioria dos airlocks são exageradamente altos... dificil algo que consiga conter balde + air lock e seja possivel tampar... até para caber na geladeira... precisa tirar uma prateleira a mais só por causa do airlock. Sterilock seria uma boa pois...

Valeu pela confirmação! Eu percebo que, após alguns minutos da troca do gelo, em qq ponto da agua do isopor, a temperatura é bem parecida (variação de menos e 1 grau), entao deve entrar em equilibrio mesmo e medir a temperatura da agua provavelmente se tenha um valor bem proximo do mosto! Qto ao...

Pensei nisso, mas de qq forma, como tem que ficar trocando manualmente garrafas de gelo, vou partir para o tic junto com uma geladeira mesmo.... Com o isopor fechado (apenas com um furo pequeno na tampa) a temperatura esta demorando bastante para subir.... duas vezes por dia que verifico e...

Venho fazendo a fermentação com o balde submerso em agua dentro de uma caixa de isopor (tampado para manter a temperatura por mais tempo mas com um pequeno furo na tampa para evitar pressão pelo CO2 que sai do air lock)... dosando garrafas com gelo para manter a temperatura desejada ACHO que...

a propósito, esse é o procedimento correto com a torneira em fermentador plastico? limpar e sanitizar com ela em posição é contra-indicado?

atualizando, 10 dias de fermentacao secundaria. arredondou ainda mais o sabor... esta muito boa! lembrando a petroleum... imagina se tomar mais cuidado com os detalhes que bobiei.... uau!!!

Opa Peguei no cloud do beersmith (não posso dar certeza que é exatamente a receita original). Converti no software para meu equipto de 10L mas acabou dando 9 pós fervura (o bicho é um petroleo mesmo) e 8,1 no fermentador. Para uma breja extrema como essa acho um volume razoavel.. vou usar...