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Hominius, não sei quantas brassagens você já fez mas aqui vai minha opinião. Eu fiz algumas brassagens na colher, caneca e escumadeira antes de começar a automatizar os processos. No meu entender o melhor modo de conhecer cada etapa da brassagem é fazendo manualmente algumas vezes. A partir...

Gustavo, seja bem vindo. Leia bastante os diversos tópicos aqui do fórum. OS tópicos fixos no Fermentação http://www.homebrewtalk.com.br/forumdisplay.php?f=163 são muito particularmente muito instrutivos. Também sou iniciante e uma dica que ajuda bastante é só partir para a primeira brassagem...

Colegas, desculpem mas só vi o post agora. Para quem quiser saber o porquê da força de Coriolis não se fazer sentir na panela de fervura por maior que ela seja aqui está um site interessante. http://www.ems.psu.edu/~fraser/Bad/BadCoriolis.html joao

Ainda sou muito novo nas brassagens mas qumicamente falando. Entendo que um mosto bastante concentrado atrapalharia o encontro das moléculas de açúcar e enzimas na posição correta. As amilases são moléculas basntente grandes e elas precisam encontrar as moléculas de açúcar na posição correta...

Um mosto muito diluído deve diminuir a probabilidade de encontro das enzimas com os açucares diminuindo a taxa de conversão.

Kurt. sou iniciante nas brassagens mas conheço alguma coisa sobre gases sob pressão. O oxigênio é um oxidante - pleonasmo ? - muito forte e não pode entrar em contato com borracha, graxas e óleos. Um cilindro para oxigênio tem que ser projetado para este uso. Por isto é mais caro. Neste caso...

Ah. Obrigado. Revendo alguns tópicos fixos por aqui entendi por que você disse em underpitching. A taxa /mL / oP recomendada na literatura para Ales é de 750 milhões e a planilha da Bio4 usa 500 milhões. Mais uma vez, obrigado. joao

Oi Rodrigo, achei algumas discussões sobre o Wyeast 1968. Obrigado pela dica. Usando a planilha de cálculo da Bio4 resulta - aparentemente - em um ligeiro overpitching. Se não entendi errado eles calculam que o frasco saí de fábrica com 94% de viabilidade (de um original de 100 bilhões) com...

Pessoal, estou juntando o material para fazer uma ESB usando o SY030 da Bio4. Já usei ele uma vez em 19 oC na primária numa E-IPA e ficou legal apesar dele flocular muito rápido. A ESB deverá ter volume final de 20L e usar 5,50 kg de malte e ter OG de 1,058 e FG de 1,014 com 36,8 de IBU. Vou...

Estou na minha quinta cerveja e até hoje só vi o airlock borbulhar uma vez quando tive que mover o balde fermentador dentro da geladeira. Mesmo assim nenhuma das cinco teve problemas de atenuação. Quando tirar uma amostra para medir a densidade já dará para perceber se ela está carbonatando ou...

Caros colegas, o uso de plástico em equipamentos alimentícios é bastante complicado, principalmente - mas não exclusivamente - se haverá aumento de temperatura. O processo de fabricação e moldagem de peças de plástico envolve uma série de catalizadores e outros químicos que podem ser...

Eu uso dois pacotes daqueles que você encontra em posto de gasolina. Mas sobra o equivalente a meio pacote.

Eu faço desta forma. A água vem da torneira e passa por uma serpentina em um balde só com água, sem gelo. Ai ela passa pela serpentina no mosto e cai no tanque de casa. Nos primeiros minutos o gradiente de temperatura entre o mosto e a água da torneira é grande. Não precisa de um fluxo muito...

Colegas, para confirmar. Esta semana deixei duas garrafas da WAY em banho de ácido clorídrico 2% por dois dias e as marcações saíram facilmente só passando um pano na hora de enxaguar com água. Se as marcações da Coruja forem iguais esta é uma solução.

Colegas, se esta pintura for semelhante as marcações de volume em frascaria de laboratório eu descobri - sem querer - como retirar. Aqui no laboratório deixamos a frascaria em molho de solução de ácido clorídrico 5% de um dia para o outro e, por acidente, esqueci as minhas por uma semana...

Caro Bruno, eu fazia um circuito aberto por uns cinco minutos com água da torneira em temperatura ambiente aproveitando o maior gradiente de temperatura e em seguida enchia o balde com a serpentina fria com gelo e água e fechava o sistema. Demorava mais uns 20 minutos para chegar em 25 ou 24...

Esta técnica chama-se Force Diacetyl Test e está no livro Yeast do Chris White e do Jamil Zainasheff. Amostra da cerveja em dois copinhos pequenos cobertos com papel alumínio. Um deles fica em temperatura ambiente e o outro em banho maria por 15 minutos a 60 oC. Após este tempo verifica-se se...

Colegas Na sexta feira ela estava com 1.025 de gravidade específica para um esperado de 1.018. Dei uma sacodida de leve no balde e deixei nos 19 graus até hoje. Acabei de fazer uma medida e está com 1.018.Não senti cheiro de diacetil nem depois de deixar um copinho em banho maria por uns...

Não saberia dizer se fará tanta diferença entre 19 e 20 graus. Hoje a gravidade específica está em 1.022. Vamos ver como ela se comporta até quarta.

Caro Paulo, obrigado pela resposta. Na quarta-feira vejo como está o gosto dela para decidir o momento de resfriar. joao