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Três dias de fermentação numa cerveja, não consigo entender como ainda tem gente que possa recomendar isso, muito menos num kit. Minha sugestão: te preocupa mais com a medição das densidades, uma cerveja com esta OG pode levar uns bons dias para fermentar totalmente.

Não está sendo servida muito gelada, tipo perto do ponto de congelamento? Experimentou abrir uma à temperatura ambiente?

Desceu bastante (no geral isso é bom), mas se ainda está trabalhando... deixa trabalhar Abraço Wagner

Se o mash out for bem feito (sem extrapolar a temperatura limite), eu sinceramente não vejo desvantagem. Ok, talvez a "perda" de tempo/energia. As vantagens, pela minha experiência, são uma filtragem mais tranquila e elevação da eficiência, por conta da maior fluidez e extração de açúcar do...

Eu sinceramente não lembro de ter visto fervura acima de 100ºC, muito embora - de fato - eu faça cerveja em lugares razoavelmente acima do mar. Só para se ter uma ideia, se fôssemos brassar no Everest, a temperatura de fervura (água destilada) seria mais ou menos 72ºC. Outra coisa importante...

Pode acontecer. Tem medido a densidade? Isto é importante, especialmente depois de passados uns 5 ou 6 dias da inoculação, para ter uma ideia de quanto atenuou e quanto ainda pode atenuar. Eu não mexeria no fermentador. Mas o mais importante é não interromper a fermentação, por isso também é...

Fechando quase 5 anos fazendo cerveja, decidi comprar um refratômetro. Mas minha ideia é seguir usando o densímetro para medições depois do início da fermentação. Para algumas coisas, acho que tô aderindo a lei do menor esforço :)

Eu tenho este problema, porque faço cerveja fora de Porto Alegre e não posso ficar limpando (preventivamente) os troços com a frequência que gostaria. O que eu costumo fazer para tentar evitar o mofo é guardar tudo muito bem seco, mas às vezes - ainda assim - forma um pouco. Para limpar eu uso...

Sim. Um jeito de retirar/reduzir a carbonatação para uma medição mais precisa é ficar passando o líquido de um recipiente para outro algumas vezes. É rudimentar, mas funciona.

A maneira como eu faço priming é das mais insanas, mas nunca tive problema (exceto com um Imperial IPA que ficou com +/- 11%ABV e aí a levedura obviamente arregou, ainda mais depois de uma maturação a frio de quase 1 mês). Coloco açúcar comum [sempre novo] direto, garrafa por garrafa, com um...

Rodrigo, A decocção requer justamente o oposto, ou seja, levar mais grão adiante e deixar mais água no main mash. Como "regra" geral, dá para dizer que a água para a porção da decocção (geralmente 1/3 do volume total da mosturação) é apenas suficiente para não deixar o grão queimar. Imagino...

Não faz isso. A fermentação ainda está acontecendo, por que interrompê-la? Fermentação é algo que requer paciência, ainda mais de Lager.

Cheiro lembrando enxofre (ovo podre)?

Suficiente eu acho que é, se não me engano já fiz uma brassagem com um desses no meu primeiro equipamento de 25 litros. Mas o P-13 é mais negócio, até porque para estes pequenos acho que não existe subsídio.

Vale para ambos, trigo e/ou não maltados. Pode fazer todas as rampas com ambos os maltes. Abraço Wagner

Sempre faço quando uso trigo, tipo 42ºC. Uns 20 minutos, porque gosto de destacar o cravo.

Possível certamente é, mas com qual objetivo? Todas as vezes que fiz isso foi porque tinha feito alguma coisa errada antes. Tipo... havia esquecido de comprar um único fermento em quantidade suficiente e precisava inocular naquela hora, tinha escolhido o fermento errado para aquela OG, etc...

Para maturações mais longas (>30 dias) eu concordo plenamente, especialmente quando é impossível purgar o fermento sedimentado em fermentadores/maturadores com fundo plano. Eu sei de alguns relatos para maturações longas que não tiveram problema de autólise, como o caso do Guenther mesmo. Mas...

Eu sinceramente vejo bem mais desvantagens e/ou riscos do que vantagens. A fermentação secundária não costuma ser longa e o risco de autólise é mínimo. Mesmo quando usava bombonas (fundo plano) nunca fiz, e acho que não faria. Abraço Wagner

Sim, ele "quebra" o vórtice e acaba prejudicando a formação de um trub mais compacto. Eu normalmente transfiro sifonando, mas já transferi pela válvula também. Uma dica para quando for transferir pela válvula (se esta for rente ao fundo) é inclinar 2 ou 3 milímetros a panela, deixando a saída...