Recent content by Nathalia

Muito obrigada 😊

Então galera!!! Muito obrigada, eu estou desenvolvendo um projeto acadêmico sobre isso! Vamos conversando aqui 👍👍👍

Olá cervejeiros!! Tudo bem com vocês? Gostaria de saber se já fizeram cerveja substituindo o fermento cervejeiro por leveduras de frutas?! Se alguém já tiver feito essa experiência, entrem em contato comigo 064984366054

Oie Eu usei 3,680 kg Pilsen e 1,200 kg carabelge. Fervura 70 minutos. Essa proporção de malte para 25lt

Acabou que fiz a cerveja sem o limão. Mas achei a cor da minha cerveja muito escura para uma blond. Usei malte Pilsen e carabelge. O sabor ficou bom, não oxidpu, amargor bacana para o meu gosto. Usei o lupulo cascade tanto para aroma e amargor. Fermento BRY 97. Sera que outro fator pode...

Adorei!! Vou fazer isso. Congelei a fruta. Mas esse Limão não tem casca rígida para eu conseguir raspar. Ele é como se fosse uma carambola (não sei se vc conhece). Mas aproveitar essa produção e fazer o teste. Muitíssimo obrigada..

A receita que montei é uma blond ale

Então.. montei uma receita de blond Ale. A indecisão estar em colocar a fruta na fervura ou maturação . A textura do limão parece muito carambola. Só que é bem cítrico. Ou então irei fazer sem a fruta pra ver o resultado da receita original. E depois trabalho nela... Não sei!! Ajudem kkk

Bom dia, cervejeiros!! Alguém aí conhece o limão biribiri?? Não sei como é chamado na região de vocês. Vou fazer uma cerveja com ele semana que vem e atualizo os senhores.

Já fiz witbier sim. Substituí a casca da laranja e o coentro por cajuzinho do cerrado e cardamomo. Ficou bem interessante. Mas a carbonatação ficou bem alta.

Olá. Geralmente nas minhas produções faço fervuras de 70 minutos. Uma fervura com controle de chama. Se for uma fervura muita intensa seu mosto evapora demais e aumenta o brix do mosto. Uma fervura fraca não libera DMS. Faça uma fervura com a intensidade da chama mediana, a 70 minutos. Você tem...

É verdade. Escrevi mal. Falei sobre o sabor da castanha que não tinha. Mas vc sente da água bem leve. Desculpa pelo erro.

Obrigada. Sim eu fiquei surpresa. Por mais que a água de coco é acida, achei que o doce iria prevalecer. E por ser uma Stout quando senti o sabor ácido e salgadinho foi hilário kkkkk Eu sou engenheira ambiental mas não atuo mais na área. Hoje faço gastronomia na UEG Pirenópolis e temos um...

Por isso que falo, curiosidade é tudo kkkkkkkk já vi cervejas com mandioquinha substituindo o malte. Mas nunca provei.

Obrigada. Comecei a fazer a análise sensorial da bebida com pessoas profissionais da área e não profissionais. Dia 30/05 a 02/06 vai acontecer o festival de cervejas artesanais aqui em Pirenópolis Goiás, e junto com o festival vai acontecer o primeiro congresso brasileiro de Sommelier. Então...