Valeu pela ajuda @vsertori !!! Fiquei mais tranquilo agora.
@Masiero ,
A cor estimada em EBC é de 7,7 atualmente, sendo que a faixa para a witbier seria de 3,9 a 7,9 segundo o BS (ou seja, trabalhando no limite superior).
Quanto à utilização do carared, coloquei uma quantidade bem pequena...