Utilizei geladeira para fermentar durante 4 anos, acho prático e fácil, bem como a limpeza da geladeira e do balde fermentador. Comprei um fermentador auto refrigerado de 65 L a 1,5 anos, uso regularmente. Não vejo problemas na utilização de detergente cáustico para a limpeza, depois enxaguo...