Recent content by conradomioni

Well, i'm doing a lactic fermentation on a wort with the OG=1043 (11 brix). Now, by taking a measure with the refractometer I obtained 4 Brix. I wanna know, to define the real FG, what kind of calc do I have to do? Does the lactic acid has influence over the gravity? To convert this...

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É isso que estou fazendo aqui. A minha fermentação latica ja esta aqui (demasiadamente) ha mais de um mês, pois não tive tempo de interromper a fermentação latica que programei (de 1 semana) e foi ficando, a cerveja azedou legal, mas acho que não há mais açucares para a levedura metabolizar. A...

Ressuscitando o post, fizemos uma brassagem coletiva aqui na nossa confraria, e cada cervejeiro levou uma parte para casa para modificar da forma que quisesse. A minha quota, pensei em inocular um Yakult juntamente com algum fermento seco (hidratado). Qual a melhor forma para eu fazer isso...

Bom, comprei uma chopeira da Memo (Icefort II) e a mesma chegou esses dias. Quando testei, notei um sabor metalico na cerveja. Na picnic tap de plastico, esse sabor fica ausente, ou seja, o sabor é mesmo da chopeira. Como faço para passivar todo o sistema, a fim de eliminar esse sabor/aroma? Abraços

Cara, olha que sorte a minha.. Esses dias, acabei esquecendo um cilindro de 2kg de aluminio no porta malas do carro.. este ficou dias por la, sol, sombra, sol, sombra... Quando o achei lá, fiquei até assustado.. peguei-o no colo e levei para dentro de casa.. Que sorte a minha não ter acontecido...

Neudson, de qlqr forma, o o amargor que o Bravo proporciona é bastante "rasgante" por sinal, similar ao Columbus.

Se é do fermento, pode estar ligado à temperatura de priming? Eu tinha problemas de off flavors em lager com primming, depois que troquei para carbonataçao forçada, minha vida mudou..rs

Edson, estou procurando um pHmetro para comprar tbm, pelo o que posso ver, quase todos esses de bolso tem correção automatica de temperatura de 0 a 50ºc. Talvez esteja aí o problema. Toda vez que a temperatura estiver mais alta, tira uma amostra e resfrie ela, daí faça a medição. Abç

Tomas, eu estou usando esse que comprei no lamas é muito bom, rende pra caramba! 2,25% de iodo ativo segundo o lamas, utiliza-se mais q 12,5 ppm, mas mesmo assim, é demais a economia. Uso 0,8ml para cada 1 litro de água...

Eu estou querendo corrigir a água de sparge, conforme o kurt comentou a cima. Nesse caso (sparge) malte acidificado não resultaria em nada. A água de mostura eu não me preocupo tanto pois os maltes já a enquadram num pH proximo de 5.2. Kurt, sobre adicionar outros componentes como sais, é só na...

Fala galera! Estou querendo corrigir o pH da minha água, sei que o próprio malte já faz isso na mostura. Mas pretendo corrigir o pH antes da fervura com ácido lático. Não pretendo usar o pH stabilizer pois o acido latico é mais barato. Alguem sabe onde encontro para comprar? Att. Conrado -...

Olá, Sou o conrado mioni, moro em são josé dos campos-sp Brasso cervejas ha mais ou menos um ano Curtam la a page http://fb.com/aviattorbeer Abraços