Bem... Já que não houveram sugestões, fica aí o relato do que eu resolvi fazer para os que futuramente tiverem a mesma dúvida:
Eu decidi tirar as frutas para evitar mexer na lama no momento da trasfega para o postmix. Para tentar contornar o problema da oxidação, eu simplesmente coloquei a ponta...
Olá a todos. Estou na minha sexta brassagem e testando frutas pela primeira vez. A base é uma belgian blonde com framboesa e morango.
Ela já terminou a secundária e está a 3°C há 2 dias. Vou fazer a clarificação com gelatina, como sempre fiz, porém desta vez bateu a dúvida: devo ou não retirar...