Transporte durante fermentação

[frkleal]

Galera, não sei se alguém ja passou por esse tipo de situação, mas agora no feriado pretendo fazer um lote de cerva...

O problema é que vamos fazer na praia e só depois de uns 2 dias que eu vou levar pra casa da minha sogra onde o fermentador vai ficar até o final da fermentação...

A viagem é de uns 70 km entre uma casa e outra...

Q tipo de problema eu posso esperar??

de que forma eu posso minimizar o problema? Levar o fermentador dentro da panela com um pouco de gelo ajuda??

Ah, durante esses dois dias na praia vamos colocar o fermentador em um freezer controlado com o tic 17 do nosso outro freezer.

 

[Guenther]

Cara, tirando a temperatura que pode aumentar no carro, e de transbordar o fermentador por balançar... sem muito galho.

Abraço!

 

[frkleal]

Ok, fico mais tranquilo... A ultima coisa que eu quero é estragar a primeira leva maior que a gente vai fazer...

 

[NizaorJr]

Aconteceu algo parecido comigo nesses dias, precisei me mudar de casa e a única coisa que sofri foi com a turbidez da cerveja, já que ela estava quase na maturação e bem clarificada, coisa que espero corrigir com temperatura baixa, senão, vamos de gelatina!

 

[RicardoCharqueadas]

Galera, não sei se alguém ja passou por esse tipo de situação, mas agora no feriado pretendo fazer um lote de cerva...

O problema é que vamos fazer na praia e só depois de uns 2 dias que eu vou levar pra casa da minha sogra onde o fermentador vai ficar até o final da fermentação...

Q tipo de problema eu posso esperar??

O Grande Problema vai ser deixar na casa da sogra, tu pode ter uma leva contaminada! HSIAUHASDUIH

 

[frkleal]

Hahahahhaha minha sogra e meu sogro são sussa...

 

[amokodsi]

Nao tem problema o krausen misturar tudo de novo?

 

[vitbrugnara]

Prezados Cervejeiros,
Estou na batalha para cervejas cada vez melhores e uma coisa eu já pude perceber o controle da fermentação é tudo, pois é na fermentação que se define o real perfil da cerva. É claro que na escolha da receita e na brassagem é que definimos qual cerveja queremos fazer, mas é na fermentação é que tudo se resolve....
Então, tem uma coisa que me limita há algum tempo e percebi que não é uma particularidade só minha. Meu local de fazer a cerva é fora do meu domicílio, ou seja, façco a brassagem e deixo a fermentação acontecer sem acesso (com controle de temperatura, é claro, - TIC17), o máximo que posso controlar é no fim de semana a 100km de casa....
Minha pergunta: Será que possso fazer a brassagem, inocular o fermento e transportar o fermentador por 100km dentro do carro ainda no lagtime para casa? ou mesmo após 1 dia. Dessa forma teria como acompanhar e controlar a fermentação... será que traria consequências desastrosas? piores do que não acompanhar a fermentação?
Tenho feito o seguinte: fermentação por cerca de 7 dias 18 ou 19ºC(sem secundária) e maturação 2ºC por mais 7 dias.
sds,
Vitor

 

[Brossi]

Vitor, e se você transportar o mosto, devidamente lacrado para evitar vazamento e contaminação e inocular o fermento já no local definitivo? É uma ideia.
Abraço.

 

[tguimaraes]

Vitor, e se você transportar o mosto, devidamente lacrado para evitar vazamento e contaminação e inocular o fermento já no local definitivo? É uma ideia.
Abraço.

Também acho uma boa idéia. O lance é sanitizar tudo, lacrar bem e transportar. Assim não precisa se preocupar muito com a temperatura, desde que não deixe seu carro estacionado no sol com a cerva dentro.
Também pode deixar de um dia pro outro no fermentador e no dia seguinte você transporta. Já no destino final vc verifica a temperatura, resfria um pouco se necessário, e inocula o fermento.
Acho melhor transportar do que fazer o controle de temperatura só nos finais de semana.

Valeu!

 

[Bagualas]

Tive a mesma duvida alguns dias atras. Corri o risco, transportei. Ja estou tomando aquela leva, e está otima. Vai tranquilo

 

[headphone]

Tenho feito o seguinte: fermentação por cerca de 7 dias 18 ou 19ºC(sem secundária) e maturação 2ºC por mais 7 dias.
sds,
Vitor

Vitor, sou iniciante ainda, mas já pude aprender uma coisa: para obter cervejas de melhor qualidade você deve fazer a secundária após ter atenuado tudo na primária. É nessa fase que a levedura irá limpar os off-flavors que ela mesma produziu durante a primária. Outra coisa: isso que você está fazendo a 2ºC é clarificação. Eu também já confundi essas coisas, hehehe. A maturação ocorre a qualquer temperatura, apenas pelo transcurso do tempo.

 

[Henrique1]

Vitor fermento as minhas levas a 130km de distancia com controlador mt543-ri e nunca tive problemas ! Será q seu problema não é a falta de fermentação secundária ?

 

[heredes]

boa ideia