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Antigo 16-12-2017, 06:42 PM   #1
fred3d
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Default priming de cerveja feita com dois fermentos distintos

Tenho uma duvida e quero saber da viabilidade...
Tenho 20l de cerveja fermentando em um balde e 20l fermentando em outro balde. Feitas com a mesma receita o que diferencia elas eh que a primeira utilizou s-23 e a segunda w-34/70.

quando eu for fazer o adicionar acucar para o priming posso misturar as duas levas e depois engarrafar numa boa? vai haver alguma perda ou uma levedura vai querer sobressair sobre outra e nao carbonatar corretamente?

Obrigado
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Antigo 16-12-2017, 06:50 PM   #2
Paiakan
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Eu já pensei em algo diferente: Que tal não misturar e fazer o priming separado e engarrafar separado para verificar se consegue distinguir a diferença nas cervejas em função do fermento?
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Antigo 18-12-2017, 12:46 PM   #3
fred3d
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A idéia é no final ter uma única cerveja e não experimentar a diferença que os fermentos causam ao mosto.
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Antigo 18-12-2017, 01:52 PM   #4
sobral
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A idéia é no final ter uma única cerveja e não experimentar a diferença que os fermentos causam ao mosto.
Se a ideia é essa então manda bala, pode misturar sem medo, não vai prejudicar a carbonatação. O blend de leveduras é uma técnica comum.

O W-34/70 tem um perfil de aroma e sabor mais limpo enquanto a S-23 trás um pouco mais de frutado. Imagino que na mistura deve ficar um pouco desse perfil frutado/esterificado, porém menos intenso do que se estivesse usando o S-23 sozinho. Mas este perfil é suposição minha, nunca testei essas leveduras em conjunto.

Mas concordo com o @Paiakan, faria o envase separado para poder avaliar a diferença entre as leveduras. É um ótimo exercício

Boas cervejas!
__________________
Gabriel Sobral
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Antigo 18-12-2017, 03:11 PM   #5
fred3d
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@Paiakan e @sobral obrigado pelas respostas, o objetivo é uma cerveja única. Mas vou separar uma garrafa de cada fermentador para comparar as diferenças. Vou aproveitar a oportunidade .
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Antigo 19-12-2017, 07:18 AM   #6
sobral
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@Paiakan e @sobral obrigado pelas respostas, o objetivo é uma cerveja única. Mas vou separar uma garrafa de cada fermentador para comparar as diferenças. Vou aproveitar a oportunidade .
Boa!
Assim consegue avaliar cada uma das amostras e a mistura das duas.
Deu até vontade de fazer um teste desses, haha

Nos conte o resultado quando estiverem prontas!
__________________
Gabriel Sobral
São José dos Campos - SP
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