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Antigo 15-08-2017, 07:07 PM   #21
sepesaraiva
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Ah, pessoal, eu tenho uma outra duvida..
depois que a cerveja parar de atenuar (terminar a fermentação primaria) eu vou fazer a fermentação secundaria por uns 5 dias a 20-22º.
Após a fermentação secundaria, posso fazer a maturação na geladeira de casa a 4ºC por uns 10 dias?
Essa temperatura de maturação tá de boa, ou tem alguma outra faixa indicada?

Valeu!
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Leandro Sepe
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Antigo 15-08-2017, 10:12 PM   #22
brassariatapera
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Hahaha!! Boa, Roberto!
Também acho que as vezes tentando economizar fazemos umas economias porcas... mas no momento é inviável a compra de geladeira+controlador (por preço e espaço).
Cara, o termometro solto ali no cooler, ja tem umas 20h que está parado nos 14-15º... Apesar de tudo, estou confiante em ter uma temperatura de fermentação baixa e nem taaao variável...
Esse frigobar consul aí, você pagou pouco mais de 100 reais nela?? Parece novinha!! E outra, nela cabe o balde de 22L?

Abraços!

Olá Leandro, sei como é essa inviabilidade. Já passei por isso. rsrsrs

Sobre o frigobar, esse comprei novo mesmo. Peguei numa promoção do walmart um tempo atrás e saiu por 500 e poucos reais (com frete). Na época eu tinha achado uma geladeira relativamente antiga com meu vizinho por 120 reais (mas estava oca, sem nenhuma das prateleiras.
O que não é problema pro nosso caso). Acabei optando pelo frigobar, unicamente pela questão do espaço mesmo.

As medidas internas são 40 largura, 40 profundidade, 47 altura (até o congelador). O balde de 22 L tem em média uns 40 cm (já vi com 38 até 43) então cabe sim, entretanto, se for usar um airlock tradicional, você aumenta muito a altura e não vai caber. Eu uso um borbulhador bem simples de mangueirinha dentro de uma garrafa, apoiado do lado do balde. Usei um airlock uma única vez, mas não vi vantagem prática nenhuma.

Se resolver comprar um e ficar na dúvida sobre as medidas, faça como eu fiz. Procure numa loja física, meça com a trena antes e compare as medidas do seu fermentador.

Sucesso no novo hobby.



Roberto
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Antigo 16-09-2017, 05:03 PM   #23
sepesaraiva
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Só pra dar um fechamento pra esse tópico que eu abri:

Fiz a cerveja fermentando do jeito que eu citei, e depois deixei uns 5 dias fazendo fermentação secundaria a temperatura ambiente (20 a 22 graus), maturei por uma semana e envasei....
Ela ficou pronta ha uma semana e o resultado, na minha opinião, foi excelente!! Sinceramente, essa APA ficou muito boa e no meu paladar e de outros amigos (leigos que nem eu) não senti off flavours, todo mundo gostou bastante.
Ou seja, pode nao ser o ideal, mas dá certo!!

Valeu!
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Leandro Sepe
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Antigo 16-09-2017, 06:50 PM   #24
Marco_TJ
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No começo eu também tinha esse controle improvisado.

Na minha experiência só funcionou bem com cervejas que levavam US-05 como fermento. Este é um fermento que perdoa um controle improvisado.

Já com o S-04.... Uma bagunça total. Qualquer elevação de temperatura joga um monte de gosto esquisito na cerveja.

Se for continuar com teu controle, se mantenha nos estilos americanos.

Valeu!
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Antigo 17-09-2017, 11:33 AM   #25
jalexandre
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Só pra dar um fechamento pra esse tópico que eu abri:

Fiz a cerveja fermentando do jeito que eu citei, e depois deixei uns 5 dias fazendo fermentação secundaria a temperatura ambiente (20 a 22 graus), maturei por uma semana e envasei....
Ela ficou pronta ha uma semana e o resultado, na minha opinião, foi excelente!! Sinceramente, essa APA ficou muito boa e no meu paladar e de outros amigos (leigos que nem eu) não senti off flavours, todo mundo gostou bastante.
Ou seja, pode nao ser o ideal, mas dá certo!!

Valeu!
APA e IPA perdoa muito esse tipo de coisa. No primeiro ano no hobby, fiquei preso nesse estilo porque não tinha grana e espaço pra comprar um freezer.
Quaquer coisa mais elaborada simplesmente não ficava legal. Ficava bebível, mas entre o bebível e o excelente, há um precipício de distância.

Com o advento do freezer, o que era excelente passou a não satisfazer.

"Raise the bar", sempre!
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Jefferson
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Antigo 18-09-2017, 10:25 PM   #26
sepesaraiva
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APA e IPA perdoa muito esse tipo de coisa. No primeiro ano no hobby, fiquei preso nesse estilo porque não tinha grana e espaço pra comprar um freezer.
Quaquer coisa mais elaborada simplesmente não ficava legal. Ficava bebível, mas entre o bebível e o excelente, há um precipício de distância.

Com o advento do freezer, o que era excelente passou a não satisfazer.

"Raise the bar", sempre!
Concordo com o Raise the bar! meu irmão ganhou uma cervejeira, que por sorte cabe um galão de 20L nela hahaha.. Ou seja, ontem fizemos uma American IPA e estamos fermentando nela... Quero ver se noto alguma diferença na qualidade das duas cervas...

Com o controle no freezer, qual a variação de temperatura recomendável? Colei o sensor na parede do galão, com um isopor isolando em volta, e setei o termostato para variar entre 18,8˚ e 19,3˚ (0,5˚ de variação)

Abraço!
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Leandro Sepe
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Antigo 20-09-2017, 03:37 PM   #27
brassariatapera
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Concordo com o Raise the bar! meu irmão ganhou uma cervejeira, que por sorte cabe um galão de 20L nela hahaha.. Ou seja, ontem fizemos uma American IPA e estamos fermentando nela... Quero ver se noto alguma diferença na qualidade das duas cervas...

Com o controle no freezer, qual a variação de temperatura recomendável? Colei o sensor na parede do galão, com um isopor isolando em volta, e setei o termostato para variar entre 18,8˚ e 19,3˚ (0,5˚ de variação)

Abraço!
Boa tarde Leandro,

Eu fico com histerese de 0,5ºC como você, tenho conseguido manter a temperatura desejada e sem muitos acionamentos da geladeira. Lembre-se só de programar o retardo do seu termostato para não acontecerem acionamentos muito próximos do compressor do seu refrigerador. Principalmente em localidades muito quentes é um aspecto importante a se considerar, afinal nosso desejo é que a geladeira/freezer dure bastante. Me recomendaram pelo menos 6 minutos (240 segundos), o meu está com um pouco mais de tempo.
brassariatapera está offline
 
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Antigo 20-09-2017, 03:42 PM   #28
jalexandre
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Concordo com o Raise the bar! meu irmão ganhou uma cervejeira, que por sorte cabe um galão de 20L nela hahaha.. Ou seja, ontem fizemos uma American IPA e estamos fermentando nela... Quero ver se noto alguma diferença na qualidade das duas cervas...

Com o controle no freezer, qual a variação de temperatura recomendável? Colei o sensor na parede do galão, com um isopor isolando em volta, e setei o termostato para variar entre 18,8˚ e 19,3˚ (0,5˚ de variação)

Abraço!
Cara, 0,5ºC é um valor bem aceito pela maioria dos cervejeiros, inclusive é o que eu uso aqui em casa.

Sobre a fermentação, provavelmente tu vai perceber um sabor mais limpo nessa cerveja que você está fazendo.

É gostoso perceber esse tipo de evolução.

Abraço.
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Jefferson
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