faça pequenas provas e veja como fica, acredito que valha a pena.
Pois é, é o que estou fazendo. O de pitangueira e o de uva japonesa já estão com 6 meses. Lá pelo meio do ano vou começar a abrir algumas garrafas.
E aí paulo ? como ficaram os hidroméis ? Que fermento vc usou ? Adicionou frutas ou especiarias ?
E que tipo de nutriente vc usa ? Ele é realmente necessário ?
Entrei no mundo cervejeiro pela porta do hidromel. E entrei no hidromel pela da apicultura. Outro hobby que amo. Larguei o hidromel, porque vi que gosto mesmo de beber é cerveja. Mas não larguei a apicultura. Pequena, mas praticada com rigor. Quanto a dúvida em relação ao varietal do mel, o primeiro ponto a se levar em consideração é o fornecedor. Qualquer mel que se compre no supermercado, pelo menos os que conheço, podem ser puros (no sentido de terem se originado de néctar floral), mas dificilmente serão predominantemente daquela variedade indicada no rótulo. Mel fresco de laranjeira tem um aroma inconfundível. Quem já passeou por um pomar de laranjeiras floridas sabe do que estou falando.
A levedura muda todo sabor e teor do hidromel, bem como há certos tipos de leveduras que precisam de nutrientes outras não.
Se você usar uma B71 por exemplo, você vai precisar de nutrientes sim. Eu fiz algumas levas usando a RedStar Pasteur Champagne e não precisei de nutrientes, porém usei o mel "sujo" (sem coar, comprado direto no apiario).
Quanto a aeração do mosto é desnecessário se você colocar uma gota de azeite puro (sim uma gota de azeite resolve a oxigenação do mosto).
Uma referência muito boa é o blog do Pompéia Hidromel do amigo Luis Felipe Moraes (www.pompeiahidromeis.com)
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