Francisco Mattos
Well-Known Member
Alguém já fez uso de uva passa numa breja? Em caso positivo o que achou do resultado?
Bom dia, Francisco. Já fizemos, mais de uma vez. Não tem muito stress, não. Passamos a uva passa no processador só para romper as cascas e mais nada. Nos casos em que usamos: 1. as uvas foram adicionadas em mosto já atenuado de uma imperial stout que recebeu brettanomyces brux ao mesmo tempo. Ficou um espetáculo! 2. Na outra, a base era de uma berliner. Neste último caso, o "purê" ficou até verificarmos que não havia mais atividade fermentativa. Essa dark sour teve um resultado excelente. Use sem medo! Em tempo proporção usada foi de 200g/L. Boa sorte.Alguém já fez uso de uva passa numa breja? Em caso positivo o que achou do resultado?
Enter your email address to join: