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Uva passa na cerveja

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

herbinho

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28/4/17
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eu usei numa proporção bem intensa, no coldcrash. 2kg para 20 litros de cerveja.
Achei que não ficou armonioso, fiz uma BDSA.
Se fosse refazer, diminuiria para menos da metade.
 

RobertoMSF

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21/8/15
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sempre acho arriscado pela dificuldade de sanitizar e por não entregar tanto em aroma e sabor, acaba que o custo beneficio não compensa hehe
 

Edison

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Alguém já fez uso de uva passa numa breja? Em caso positivo o que achou do resultado?
Bom dia, Francisco. Já fizemos, mais de uma vez. Não tem muito stress, não. Passamos a uva passa no processador só para romper as cascas e mais nada. Nos casos em que usamos: 1. as uvas foram adicionadas em mosto já atenuado de uma imperial stout que recebeu brettanomyces brux ao mesmo tempo. Ficou um espetáculo! 2. Na outra, a base era de uma berliner. Neste último caso, o "purê" ficou até verificarmos que não havia mais atividade fermentativa. Essa dark sour teve um resultado excelente. Use sem medo! Em tempo proporção usada foi de 200g/L. Boa sorte.
 

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