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Uso de Lactose

Discussão em 'Receitas & ingredientes' iniciado por FredericoBittencourt, 25/1/18.

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

  1. 25/1/18 #1

    FredericoBittencourt

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    Fala Monges, blz?

    Estou querendo fazer uma receita de Ice Cream.
    Em várias receitas que encontrei usam a LACTOSE e não consegui entender se tem que ser 100% LACTOSE e onde comprar. Fui em casa de produtos naturais e em farmácias de manipulação e não sabem nem como conseguir a simples LACTOSE.
    Alguém já usou e como usou?


    Valeu galera.
     
  2. 25/1/18 #2

    JohnieGordon

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    Fiz uma Cream Porter uma vez e usei a lactose. Comprei na loja do lamas aqui em sao paulo, era o único lugar que tinha.

    Essa lactose tem que ser alimentícia, que eh diferente da usada pra teste em laboratório. Lembro que foi o ingrediente mais caro que eu já tinha comprado, ate comprar fava de baunilha (pra essa recita msm)

    Eu adicionei com 10 minutos pra terminar a fervura.

    A breja ficou parecendo um milk shake, principalmente pq exagerei na baunilha (2 favas pra 20L eh mta coisa, tem que ser uma soh).

    A loja do lamas vende on line, se vc nao for de sp.

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  3. 25/1/18 #3

    FredericoBittencourt

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    Qual proporção você usou da Lactose?
    Obrigado pela ajuda.
     
  4. 25/1/18 #4

    JohnieGordon

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    Puz, usei o pote todo, uns 900g pra 20L. Se pah foi errei grosseiro pra mais hahahaahha

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  5. 26/1/18 #5

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    Salve Confrade!
    Aqui na minha cidade foi até "fácil" de achar essa lactose. Consegui em uma loja especializada em artigos para sorveterias e confeitarias chamada "A casa do sorveteiro", talvez seja uma luz por onde começar a sua procura...
    Abraços! :mug:
     
  6. 26/1/18 #6

    dcunhamaciel

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    Teve algum problema com a retenção de espuma ??
     
  7. 26/1/18 #7

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    Nao que me lembre.

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  8. 4/2/18 #8

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    Como vc adicionou a baunilha, amigo?
     
  9. 29/6/19 #9

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    Bom dia!
    Qual a quantidade de Lactose me indicariam para 20l?
     
  10. 8/11/19 #10

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    Fala Rafael observando algumas receita no site do brewersfriend observei que geralmente eles usam em torno de 15 a 20g por litro.
    Se for comprar nunca esqueça de verificar se ela é USP (para uso alimentício).
     
  11. 8/11/19 #11

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    Pergunta de curiosidade... existe Lactose não alimentícia???
     
  12. 8/11/19 #12

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    Há um episódio do Brassagem Forte (podcast) só sobre uso de lactose. Vale dar uma ouvida.
     

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