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Uso de Cumaru

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

alex cegan

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lapa Paraná
Bom dia boa tarde boa noite,

Estou adaptando uma receita de RIS minha para trocar os adjuntos, com o desejo de tirar o café e o chocolate que sempre adiciono, para fazer o uso de Cumaru e Madeira.
Madeira sou adepto a muito tempo, porém tenho diversas dúvidas quanto ao uso do Cumaru, no caso de sua semente, pois o aroma é muito forte e receio em perder a mão. Alguém já fez uso? Como usou? Proporção?

Desde já, grato!
 

Keelvin

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Não fiz o uso de Comaru, mas faria primeiro um extrato com vodka/alcool cereais. Assim você pode ir dosando o extrato em uma determinada quantidade até acertar o ponto, e depois só replicar para quantidade total.
 

Luiz Antonio Barbosa

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Uso sempre dadinhos de Cumaru das Dornas Havana.
Deixo 15 dias imersos em vodka e jogo 1 dadinho dentro da garrafa na hora do envase.
Esta série "Madeiras Brasileiras" tem dadinho de Amburana, Castanheira, Cumaru, Jaqueira e Putumuju.

Ris Madeiras.jpeg
 
Última edição:

Edison

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Bom dia boa tarde boa noite,

Estou adaptando uma receita de RIS minha para trocar os adjuntos, com o desejo de tirar o café e o chocolate que sempre adiciono, para fazer o uso de Cumaru e Madeira.
Madeira sou adepto a muito tempo, porém tenho diversas dúvidas quanto ao uso do Cumaru, no caso de sua semente, pois o aroma é muito forte e receio em perder a mão. Alguém já fez uso? Como usou? Proporção?

Desde já, grato!
Eu uso as sementes de cumaru. Coloco elas levemente quebradas num mason jar com vodka e guardo num local seco, fresco e sem luz. Doso diretamente na garrafa ou postmix.
 

Edison

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Quantidades de que? De sementes? De vodka? De extrato na cerveja? Não tem segredo. Coloque as sementes no recipiente e as cubra com vodka. Dosagem na cerveja depende do teu gosto. Alerto que é aroma e sabor são potentes. Para ter um bom extrato, deixe imersas em vodka por, pelo menos, 2 dias.
 

alex cegan

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lapa Paraná
Bom dia!!! Exatamente, era do uso da semente!

Gostei da ideia de usar com a vodka, mas tenho mais interesse no uso direto. Como vou usar juntamente a mais adjuntos, ficaria mais fácil, além de ser uma RIS que irei envelhecer.
 
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