Gustavo, opinião de um engenheiro que faz cerveja.... Dois pontos para se levar em conta:
- Aqui no sul existem diversa fábricas de equipamentos cervejeiros de grande monta, como a que o @Luminos citou entre outras.
- Se você não tem um projeto, qualquer cotação obtida pode ficar muito abaixo do valor real.
Sugiro a você cotar com mais fabricantes antes de investir em um projeto ( que engenheiros não cobrariam barato) e que com certeza não vai atender a tudo que você espera, pois teria que ser um "engenheiro cervejeiro", ou pelo menos que conheça muito do processo cervejeiro, e ainda encontrar uma indústria disposta a realizar um único projeto de sua autoria.
As metalúrgicas que realizam projetos desse tipo são, em geral, pequenas, o que aumenta muito o custo de produção. Além disso, o aço em geral subiu entre 300 e 500% nesse último ano, o que deve aumentar muito o custo da matéria prima e em indústrias próprias da área existem contratos e estoques que seguram esse valor um pouco.
Enfim, boa sorte com a sua ideia e nos mantenha informados.
Abraços e boas brejas!