Para 500 litros é inviável usar queimador a gás, esse é um volume de micro cervejaria, como já foi informado, seria necessário uma caldeira ou gerador de vapor.
Para 200 litros, você consegue queimador, apesar de ter dúvidas se vale a pena.
O grande problema de queimadores, na minha opinião, é a chama focada em pontos muito específicos, ou seja, você corre o risco de caramelizar o mosto, uma vez q o calor não está sendo distribuído em uma área maior.
Um fabricante famoso de queimadores é a Papa-léguas fogões.