V.Freitas
New Member
Olá a todos, espero que estejam todos bem e se possível, possam me ajudar!
Estou começando a me aventurar no hobby de produção artesanal de bebidas e atualmente estou com um hidromel a ser preparado:
Fervi 10 litros de água mineral, esperei a temperatura baixar até 40o C e adicionei 4kg de mel silvestre daqui da região. Aguardei a temperatura baixar até 30 graus e adicionei as leveduras ja hidratadas. Usei uma Red Star para vinhos brancos, o mel era bem clarinho, achei que faria algum sentido rsrsrs.
Também coloquei levedura de pão fervida para usar como se fosse nutriente. Não encontrei na cidade o apropriado e a ansiedade falou mais alto.
Mexi bem para oxigenar, coloquei em uma bombona de 20 litros com poço termometrico e já está fermentando a 19o C a uma semana.
Com um pouco de insegurança eu abri o fermentador uma vez para retirar o CO2 da mistura e oxigenar mais um pouco, isso com 3 dias de fermentação.
Podem notar que não usei densimetro. Não comprei ainda, mas está nos planos.
A ideia inicial era fazer um hidromel suave espumante com cerca de 8-10% de teor alcoólico e armazenar em garrafinhas de cerveja. Algo diferente e refrescante.
Ocorreu pra mim uma ideia que parece interessante, então quis compartilhar e perguntar aos mais experientes:
Pode ser positivo usar mel caramelizado no fogo para fazer o "priming"? Imaginando deixar um sabor mais marcante ainda de mel e um residual doce, pensando nos açúcares complexos que o processo gera, que as leveduras não consomem.
Talvez algo em torno de 6g de mel caramelizado diluído em água.
O que vocês acham?
Estou começando a me aventurar no hobby de produção artesanal de bebidas e atualmente estou com um hidromel a ser preparado:
Fervi 10 litros de água mineral, esperei a temperatura baixar até 40o C e adicionei 4kg de mel silvestre daqui da região. Aguardei a temperatura baixar até 30 graus e adicionei as leveduras ja hidratadas. Usei uma Red Star para vinhos brancos, o mel era bem clarinho, achei que faria algum sentido rsrsrs.
Também coloquei levedura de pão fervida para usar como se fosse nutriente. Não encontrei na cidade o apropriado e a ansiedade falou mais alto.
Mexi bem para oxigenar, coloquei em uma bombona de 20 litros com poço termometrico e já está fermentando a 19o C a uma semana.
Com um pouco de insegurança eu abri o fermentador uma vez para retirar o CO2 da mistura e oxigenar mais um pouco, isso com 3 dias de fermentação.
Podem notar que não usei densimetro. Não comprei ainda, mas está nos planos.
A ideia inicial era fazer um hidromel suave espumante com cerca de 8-10% de teor alcoólico e armazenar em garrafinhas de cerveja. Algo diferente e refrescante.
Ocorreu pra mim uma ideia que parece interessante, então quis compartilhar e perguntar aos mais experientes:
Pode ser positivo usar mel caramelizado no fogo para fazer o "priming"? Imaginando deixar um sabor mais marcante ainda de mel e um residual doce, pensando nos açúcares complexos que o processo gera, que as leveduras não consomem.
Talvez algo em torno de 6g de mel caramelizado diluído em água.
O que vocês acham?