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Primeiros passos na correção de água

Discussão em 'Iniciantes' iniciado por Guilherme Luiz Lima Gomes, 14/8/19.

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

  1. 14/8/19 #1

    Guilherme Luiz Lima Gomes

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    Guilherme Luiz Lima Gomes

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    Boa noite pessoal, tudo bem?

    Estou indo para minha 7° brassagem e já estou começando a estudar sobre a correção da água. Queria só na verdade ver se o resultado que eu cheguei está de acordo. Estou utilizando o Beersmith e a planilha Ez Water Calculator. Podem me dar uma luz?

    Esses são os dados da minha água (dados em mg/l):
    - Cálcio: 39,49
    - Magnésio: 5,37
    - Sódio: 0,25
    - Cloreto: 0,23
    - Sulfato: 0,25
    - Bicarbonato: 148,53

    Link do perfil da água: https://aguaportoreal.com.br/sites/default/files/tabela_nutricional1.png

    Para uma receita de 20 litros e considerando que vou utilizar apenas 6.7 Kg de malte pale ale, estou utilizando as seguintes quantidades de água (proporção de 3Kg/L + 2,1L do meu dead space na panela de mostura, abaixo do fundo falso e da torneira):

    - Mosturação: 22,2L (3 * 6,7 + 2,1)
    - Lavagem: 13,62

    Para atingir um perfil mais equilibrado ou balanceado, cheguei no seguinte resultado na Ez Water:

    upload_2019-8-14_19-30-17.png

    Joguei esses valores no Beersmith normalmente:

    upload_2019-8-14_19-26-40.png

    A questão é que como não vi nada sobre correção do PH da água de lavagem na planilha, resolvi olhar o próprio Beersmith. Ele está indicando que, considerando a situação, pra eu atingir um PH de 5.4 eu precisaria de:

    upload_2019-8-14_19-41-8.png

    Esses valores de 7,6 ml de ácido lático na mostura e 2,8 ml de ácido lático na lavagem fazem sentido pra vocês que possuem experiência com correção de água cervejeira? Coloquei a concentração de 80% pois é a concentração que vou comprar no site da cerveja da casa. Lembrando que o PH da água que utilizo é de 7,24 como consta na tabela https://aguaportoreal.com.br/sites/default/files/tabela_nutricional1.png.

    Agradeço adiantado o feedback de vocês!
     

    Arquivos Anexados:

    Última edição: 14/8/19
  2. 15/8/19 #2

    Chrystian

    Chrystian

    Chrystian

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    O ácido lático que vc está usando é 80% mesmo? Tem que verificar isso.

    Essa planilha não aborda a correção da água da lavagem. Terá que usar outra ferramenta, como o BS.
     

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