Primeira Stout - Avaliação/Dúvida

Discussão em 'Receitas & ingredientes' iniciado por Sidnei, 21/4/17.

  1. 21/4/17 #1

    Sidnei

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    Estou montando uma receita que será minha primeira Stout.
    Como referência, tomei uma Caracu e achei ela boa porém o sabor dela puxa para um café amargo, o qual não gostaria que ficasse tão evidente na minha Stout, não por minha causa, mas por causa das outras pessoas que não tem o paladar acostumado com gostos mais amargos das artesanais provenientes do malte torrado...
    Então, andei vendo as características do malte chocolate e segue a descrição conforme está no site da WE:

    O MALTE Château Chocolat é um MALTE altamente tostado com uma cor castanha profunda. É de onde vem o seu nome. O MALTE Château Chocolat é usado para ajustar a cor da cerveja e produz um sabor torrado de nozes. O MALTE Château Chocolat compartilha muitas das características do MALTE Château Black, mas é menos amargo e é mais claro que o Château Black, pois é tostado por um período ligeiramente menor de tempo e as temperaturas finais não são tão altas.

    Sendo assim, ao meu entender, vou deixar de fora o malte torrado(black) e vou usar somente o malte chocolate, pois conforme a descrição "O MALTE Château Chocolat compartilha muitas das características do MALTE Château Black, mas é menos amargo e é mais claro que o Château Black, pois é tostado por um período ligeiramente menor de tempo e as temperaturas finais não são tão altas".

    O que acham, a descrição tem lógica?
    Posso usar somente o malte chocolate para que não fique evidente o sabor de café amargo?
    Alguma sugestão?

    Segue a receita:
     

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  2. 21/4/17 #2

    slavik

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    Cara, pela tua descrição, tu quer uma Porter e não uma stout...

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