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Posso fermentar o café?

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

Danilo Tomazeli

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21/6/20
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Sertãozinho
Pessoal não sei se é aqui que posta, me desculpem se estiver no lugar errado, recentemente minha esposa me fez uma pergunta que me deixou curioso.... Será que dá para fazer uma bebida fermentada com o café que sobra na garrafa?
Tipo, pegar o café já adoçado e adicionar levedura?
 

Emilio_Rossi

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Cerquilho SP
Danilo..pelo que pesquisei no café...a não ser que você tenha adoçado ele, não terá o que fermentar, pois a café não possui fermentáveis........mas vale a experiencia de fazer um cafe como se fosse tomar...adoçar e por para fermentar....
 

Lord Demolay

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29/5/20
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Meu irmão.... Uma pessoa que beba café fermentado está a um passo de usar crack hein kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Brincadeiras a parte, concordo com o Emilio, pra fermentar precisa de açucares. Talvez mesmo com a adição de açucar refinado, n fique bom pensando q o corpo da bebida seria beeem ralo... Talvez, misturando um pouco de DME (ou malte base mesmo) + açucar com o café, ai talvez saia algo tomavel. Tenta fazer uma experiencia zero custo, aproveitando alguma lama de brassagem.
 

Danilo Tomazeli

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Danilo..pelo que pesquisei no café...a não ser que você tenha adoçado ele, não terá o que fermentar, pois a café não possui fermentáveis........mas vale a experiencia de fazer um cafe como se fosse tomar...adoçar e por para fermentar....
Foi o que pensei... Talvez uma fruta e o próprio açúcar do café fermentado...
 

Danilo Tomazeli

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21/6/20
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Sertãozinho
Meu irmão.... Uma pessoa que beba café fermentado está a um passo de usar crack hein kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Brincadeiras a parte, concordo com o Emilio, pra fermentar precisa de açucares. Talvez mesmo com a adição de açucar refinado, n fique bom pensando q o corpo da bebida seria beeem ralo... Talvez, misturando um pouco de DME (ou malte base mesmo) + açucar com o café, ai talvez saia algo tomavel. Tenta fazer uma experiencia zero custo, aproveitando alguma lama de brassagem.
Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk... É que na minha casa tomamos muito café rsrsrsrsrsrs.... Recentemente fiz uma Stout e o malte torrado sempre dá aquele gostinho de café no final da garganta.... Se eu adicionar o extrato de malte, vai quase virar uma breja kkk... Precisamos pensar em algo que traria corpo mas sem ser o Extrato de malte... Já ouviram falar do Kvass ? Um fermentado de pão torrado, água, limão e ameixa?
 

Emilio_Rossi

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8/6/20
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Cerquilho SP
Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk... É que na minha casa tomamos muito café rsrsrsrsrsrs.... Recentemente fiz uma Stout e o malte torrado sempre dá aquele gostinho de café no final da garganta.... Se eu adicionar o extrato de malte, vai quase virar uma breja kkk... Precisamos pensar em algo que traria corpo mas sem ser o Extrato de malte... Já ouviram falar do Kvass ? Um fermentado de pão torrado, água, limão e ameixa?
Já fiz esse Kvass...mas o meu deixei fermentando e quase virou uma bomba.....super hiper mega carbonatado....
 

Lord Demolay

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29/5/20
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Já ouviram falar do Kvass ?
Infelizmente sim... Sou descendente de Ucranianos e Russos e uma vez me apresentaram e tal "bebida dos bispos", o cheiro ja achei ruim, o gosto pior ainda HAHAHAHAHAHAHA. A questão do Kvass é q o pão é rico em amido, ou seja, combustível pra levedura, só que quando colocamos só o pão, fica um gosto bem sem graça, porém existem brejas q são feitas com mate + pão velho, ai ja temos uma outra realidade.
 

Danilo Tomazeli

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21/6/20
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Sertãozinho
Infelizmente sim... Sou descendente de Ucranianos e Russos e uma vez me apresentaram e tal "bebida dos bispos", o cheiro ja achei ruim, o gosto pior ainda HAHAHAHAHAHAHA. A questão do Kvass é q o pão é rico em amido, ou seja, combustível pra levedura, só que quando colocamos só o pão, fica um gosto bem sem graça, porém existem brejas q são feitas com mate + pão velho, ai ja temos uma outra realidade.
Deve ser bem estranho o sabor de pão fermentado rsrsrsrs... Essa breja com pão velho já vi o Leandro da Cerveja fácil fazendo no You tube.
 

Henrique Fernandes

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16/6/20
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Piracicaba
Pessoal não sei se é aqui que posta, me desculpem se estiver no lugar errado, recentemente minha esposa me fez uma pergunta que me deixou curioso.... Será que dá para fazer uma bebida fermentada com o café que sobra na garrafa?
Tipo, pegar o café já adoçado e adicionar levedura?
Acho vale a pena tentar. Se o café estiver sem açúcar pegue um software de cerveja e veja quanto de açúcar teria que adicionar para chegar no teor alcoólico que lhe agrade.
Depois joga num balde pra fermentar, um pouco de fermento de pão mesmo e veja o que dá... No pior caso vai pro lixo do mesmo jeito que já iria.
Estou com um experimento onde coloquei 200g de açúcar, poupa de frutas vermelhas e suco clight de morango(tem maltodextrina então espero um residual adocicado).
Está terminando de fermentar agora e o gosto está agradável. Vou clarificar com gelatina e adicionar suco de limão pra quebrar o doce.
Acredito que vai sair algo parecido com cidra. Só espero não matar minha mulher que vai beber isso🤣
 

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