Medidor de pH ATC / avaliação / como medir

Discussão em 'Brew Science' iniciado por FelGuara, 30/11/18.

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  1. 30/11/18 #1

    FelGuara

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    Meus amigos,
    Estou iniciando os estudos e práticas de correção de água e adquiri este magnífico medidor de pH da marca Chingling®.
    Alguém aqui usa para medir o pH do mosto? Teria como informar se dá pra confiar?
    Pelo menos nas soluções que comprei para calibrar ele mediu bem próximo.

    Só que aí começam outras dúvidas relativas ao processo:

    Esse "ATC" que está escrito sugere uma compensação de temperatura, mas acho que isso só vale para intervalos muito próximos, né? Este instrumento não é como o refratômetro em que a gente coloca gotas e fica corrigida a temperatura pq a massa da amostra é muito pequena. O medidor de pH a gente coloca na solução, ou seja, vai valer mesmo a temperatura da amostra, certo?

    Até hoje não consegui ficar seguro a respeito de como se mede o pH do mosto. Se a gente retira uma amostra, esfria e faz a leitura ou se é pra medir direto na panela. Qual é a medida que vale? É o pH a quente ou o da amostra à temperatura ambiente?
    Parece que é para esfriar a amostra pq os instrumentos de leitura que dispomos normalmente não medem em altas temperaturas, como esse aí, e após a leitura fazer a correção.

    Pelo o que estudei, se bem entendi, o pH à temperatura ambiente acaba sendo 0,3/0,4 maior. Esse ATC aí que me deixou confuso.

    Na última leva monitorei e "corrigi" o Ph. A amostra do mosto estava com Ph 6,1. Adicionei acido fosfórico. Com 20 ml de solução a 10% (a calculadora BeerSmith falava pra eu colocar bem mais), em um mash preparado para 20 litros, a amostra passou a apresentar pH de 5,3. Achei suficiente. Depois que fui ver que talvez eu tivesse baixado demais o pH.

    O pH do mosto ao final da fervura, já frio, ficou em 5,8.

    Enfim, eu iria postar, como sou, em iniciantes... se puderem me ajudar, comentar, agradeço.
     
    Última edição: 30/11/18
  2. 30/11/18 #2

    Calmezini

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    Quanto a ser confiável, tem um vídeo do beerschool falando de pH que ele usa um desses. Da uma procurada aí.
    Se não me engano ele dizia que é confiável, desde que esteja calibrado.
     
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  3. 30/11/18 #3

    FelGuara

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    Obrigado, @Calmezini
    No vídeo o autor realmente indica este modelo como o melhor custo benefício.
    No meu caso, como calibro, tá ok pra mim.
     
  4. 1/12/18 #4

    Tiago

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    Olá FelGuara,

    Vc tem razão, o pHmetro não funciona como o refratômetro, vc precisa colocar ele dentro da amostra.

    Como vc intuiu, o ATC não é pra qualquer faixa de temperatura, vai funcionar pra temperaturas próximas à padrão, as vezes o manual do pHmetro -se veio junto- coloca a informação de quanto desvio aceita.

    O pHmetro é confiável se calibrado, mas ele tem um certo prazo de validade... isso serve pra qualquer pHmetro na verdade. O eletrodo, aquela bolinha de vidro que mede o pH e parece uma luzinha LED, é feita de um vidro semi-permeável, ele vai perdendo a sensibilidade com o tempo. Quando não estiver em uso, mantenha o eletrodo sempre imerso em solução KCl, não deixe secar, isso prolonga a vida útil do seu instrumento.

    Abraço
     
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  5. 1/12/18 #5

    FelGuara

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    Muito obrigado, @Tiago
    Essa informação do prazo de validade foi preciosa. Vejo se compro um pouco de KCl.
    Abração.
     

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