Na minha última leva eu usei manga na maturação (7 dias), coloquei aquelas poupas congeladas que compra em supermercado em pacote de 100g, o bom é que elas já vêm pasteurizadas. A proporção que usei foi 250ml para 5 litros, tanto o aroma quanto o sabor ficaram bem sutis e também não ficou enjoativa. A cerveja foi uma American Wheat.
A única lição aprendida que tive nessa brassagem, foi o priming, por conta do açúcar da manga usei 5g de açúcar cristal por litro. Deixei carbonatando na garrafa em temperatura ambiente por 7 dias, fiou ótimo até a terceira semana... as garrafas que passaram da terceira semana carbonataram muito, por conta do açúcar da manga. Tive que colocar na geladeira para cortar a refermentação. Mas no geral a breja ficou ótima.
Abs.
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