Calor... cuidado com o calor... Se as garrafas ficarem em uma temperatura superior a 30ºC... fuja!!!
Tente fazer a refermentação entre 20 e 30ºC no máximo, independente de ter ou não manometro.
PS.: O "fuja" foi ironia mas existem grandes chances de sua garrafa explodir mesmo com o priming na quantidade correta se o liquido estiver a mais de 35ºC. Quanto mais quente, mais o liquido se desprende dos gases e, consequentemente a pressão aumenta dentro da garrafa (seria a lógica inversa da carbonatação forçada).
Sei que não foi essa a sua pergunta, mas...