levedura seca para saison

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Ricardo-Pozza

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Jul 27, 2017
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Amigos desenvolvi a um tempo atras uma receita para saison que ficou otima com levedura belle saison da lalemand, porem meu fornecedor não tem mais dessa levedura. Alguem indica alguma? Estive vendo a safebrew be-256 ou a belgian ale m27 o que voces acham?
A receita era a seguinte para 20 litros:

pilsen 48,6%
vienna 34,2%
malte acidificado 9%
melanoidina 2,2%
cevada torrada 1,8%

ainda vou colocar 240 g de açucar
casca de laranja
semente de coentro
raiz de gengibre
ek golding 60 min
saaz 5 min
belle saison
 
Opa Ricardo!
Acho que o mais próximo da Belle Saison vai ser o M29 french saison, da Mangrove Jack. Nos testes em casa ele pareceu um pouco mais frutado e menos condimentado que o Belle Saison.

Pela descrição o BE-256 cairia melhor numa cerveja "trapista" ou de abadia, mas nunca usei ele para ver como ficaria em saison. Se não me engano a M27 saiu de linha ou mudou de nome.

Abraços
Casado
 
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