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Levedura seca escurece quando fica estragada?

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

Zé_Nascimento

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24/5/20
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Tiradentes, Minas Gerais
Boa noite, pessoal!

Essa semana preparei um mosto pra uma dubbel e pretendia usar a Mangrove Jack M41, que era a única levedura belga da marca que eu ainda não conhecia. Na hora que abri a embalagem da M41, vi que a maior parte dos aglomerados de leveduras não estava com aquela cor parda clara típica, mas estava bem escuro, um marrom escuro quase preto. Olhei a validade da levedura e vi que vencia em 07/2022 e considerei que já estava estragada.

Guardei o mosto a 1 °C e comprei outro saquinho da M41 na Lamas, e como foi pelo Mercado Livre ela chegou em dois dias. Na hora que fui inocular, vi que a levedura estava com o mesmo aspecto, mas a validade é 08/2023. Já sem paciência, fechei os olhos e joguei ela no mosto pra ver no que dá.

Essa levedura costuma ser bem mais escura que as outras, ou o processo de armazenamento em nossas lojas pode ter estragado ela?
 

CH12

Member
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22/11/19
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SP
Boa noite, pessoal!

Essa semana preparei um mosto pra uma dubbel e pretendia usar a Mangrove Jack M41, que era a única levedura belga da marca que eu ainda não conhecia. Na hora que abri a embalagem da M41, vi que a maior parte dos aglomerados de leveduras não estava com aquela cor parda clara típica, mas estava bem escuro, um marrom escuro quase preto. Olhei a validade da levedura e vi que vencia em 07/2022 e considerei que já estava estragada.

Guardei o mosto a 1 °C e comprei outro saquinho da M41 na Lamas, e como foi pelo Mercado Livre ela chegou em dois dias. Na hora que fui inocular, vi que a levedura estava com o mesmo aspecto, mas a validade é 08/2023. Já sem paciência, fechei os olhos e joguei ela no mosto pra ver no que dá.

Essa levedura costuma ser bem mais escura que as outras, ou o processo de armazenamento em nossas lojas pode ter estragado ela?
Não conheço essa cepa em específico mas já utilizei outras que tem coloração marrom escura. A french saison da mangrove, senão me engano, tem essa coloração. Agora levedura com cor preta nunca peguei.
 

Gabrich

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19/6/22
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Boa noite. Da Mangroove, conheço apenas a M44. Ela é mais escura que outras leveduras que costumo usar. Por sinal, foi com ela que fiz uma das melhores cervejas até hj. Achei melhor que a US - 05.
 

Celso Peres

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22/2/20
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Belo Horizonte/MG
Estou fermentano uma APA com o M44 neste momento. Ela é bem escura tb. Tem uma outra da MJ que usei certa vez e não me recordo qual que era “mista”. Tinha grãozinho claro e escuro misturado. Lembro q fiquei meio receoso com essa, mas deu tudo certo. Eu sou fã da MJ. Nunca me decepcionaram.
 
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