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lúpulo infusionado no envase

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

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16/9/18
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videira
isso é apenas um devaneio, posso estar viajando demais, mas me obrigo a perguntar:

e se infusionar uma quantidade de lúpulo por alguns minutos, e injetar na garrafa na hora do envase, afim de obter mais aroma e sabor?
uma quantidade mínima, imagino.

ah, não faço ideia das quantidades, só queria saber se alguém já tentou algo do tipo, ou se já existe uma técnica parecida ou se não faz sentido algum.

abraço amigos
 

Filipe Quati

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29/3/20
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Brasília, DF
É bem comum fazer Dry Hop diretamente no postmix pra dar uma carga de vida em uma cerveja mais velha... o que você está pensando pode ser parecido!

Interessante essa ideia de infusionar antes.... uns estudos mais recentes falam que em 24h boa parte dos óleos já são extraídos, então acho que "alguns minutos" tem que ser "algumas horas".

Acompanhando aqui para ver se alguém já testou!
 

Caramba

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12/4/16
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e se infusionar uma quantidade de lúpulo por alguns minutos, e injetar na garrafa na hora do envase, afim de obter mais aroma e sabor?
Pela parte do "injetar na garrafa" imagino que não esteja pensando em "infusionar" direto no balde fermentador.
Dai a pergunta é... vai infusionar onde ? E como injetar na garrada ?

Se pensar em colocar direto no balde... depois do cold crash....
Risco de oxidar a cerveja... ressuspender o fermento... além de deixar pedaços de pellets na cerveja.
Pra colocar no balde acho que o ideal é antes do cold crash.
 
Afiliado
16/9/18
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videira
Pela parte do "injetar na garrafa" imagino que não esteja pensando em "infusionar" direto no balde fermentador.
Dai a pergunta é... vai infusionar onde ? E como injetar na garrada ?

Se pensar em colocar direto no balde... depois do cold crash....
Risco de oxidar a cerveja... ressuspender o fermento... além de deixar pedaços de pellets na cerveja.
Pra colocar no balde acho que o ideal é antes do cold crash.

a ideia seria infusionar em algum recipiente esterelizado, algo em torno de 1/2L de agua pra umas 10g de lupulo (nao sei exatamente, ainda é uma ideia vaga) e ai injetar com uma seringa uma quantidade muito baixa direto na garrafa.
 

EDGAR LOUZANO VERDILE

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29/12/19
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aquela técnica de botar um bag com lúpulo dentro do barril um dia antes de servir não supriria sua necessidade? Alguém já fez? Se sim, passe as quantidades para os kegs de 30 e 50L pra gente!
 

Persevalli

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21/1/17
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aquela técnica de botar um bag com lúpulo dentro do barril um dia antes de servir não supriria sua necessidade? Alguém já fez? Se sim, passe as quantidades para os kegs de 30 e 50L pra gente!
faço sempre em IPAs e NEIPAs. Uso 1 a 3 g / litro (considerando que ja houve late hopping e dry hopping , entao de fato é pra complementar). Sucesso total, vale MUITO a pena.

Ah, não faço 1 dia antes de servir, coloco do dia do envase e deixo até o fim, não pego gramíneo nem nada. Já fiz com Citra, Galaxy, El Dorado, etc
 
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16/9/18
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videira
Essa técnica não seria fazer um hop tea? Já vi alguns vídeos gringos fazendo isso.
dei uma pesquisada aqui, e realmente era mais ou menos isso que eu havia imaginado.

vou fazer alguns testes aqui de diferentes proporções, e assim que ficar pronto ou volto a escrever.

obrigado!
 

jaymeayres

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Londrina, PR
Estou fermentando uma amber ale "de lata" da MrBeer, e to pensando em fazer uma infusão dessas prá dar mais aroma. Quando eu vi, parecia que a mistura é de 1g para 1l infusionados a 77ºC, mas não tenho certeza. Tem que pesquisar.

🍻
 

Snoop

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12/3/17
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No final desse vídeo ele faz algo que é +- oq vc pensou em fazer!!!


 

jaymeayres

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7/8/20
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Londrina, PR
Achei onde eu li, olha só:
To treat a 5-gallon (19-liter) batch of beer, bring 1 qt (1 l) of water to a boil, then let it cool to 170°F (77°C). Stir in an ounce or two (28–57 g) of your hops and let them steep. After 20–30 minutes, the tea will cool down and be ready to use. Pour the liquid into your beer (ideally, you’ll add the tea to your keg or bottling bucket), leaving the pellet sludge or saturated hops flowers behind in the vessel you used for the boil.
O certo é jogar esse chá direto no keg, mas para quem engarrafa (igual eu), é melhor transferir a breja para um outro balde já misturando o chá, me corrijam se estiver errado.

🍻
 

Filipe Quati

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29/3/20
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Brasília, DF
Rapaz... 1L de água em 19 de cerveja dá 5%. Me parece muita coisa, pode deixar a cerveja aguada.

PS: essa é uma impressão minha, nunca tentei.
 

Caramba

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12/4/16
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10g pra 10 litros vai dar 1g/L

SE a extração do lúpulo funcionar...
10g em 100 mL pode saturar e não conseguir extrair tudo
 

jaymeayres

Member
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7/8/20
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Londrina, PR

E esse doido que infusionou 30g em 250ml prá 20l (para uma IPA).
Pela lógica, pode não extrair mesmo, mas como eu estou começando, vou experimentar só prá ver coé.

🍻
 

Barão Barone

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24/8/19
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Tem um user aqui (acho que o @Barão Barone , certo Barone?) que faz quase isso via french press, talvez ele possa ajudar.

SIM .....costumo fazer .... 1 lt de água fervente , numa prensa francesa , espero esfriar até 65 º e adiciono 50 gr de lúpulo , com 1 dose de wodka .... as vezes faço a 50º .....espero 30 min ...o que esperaria em um whrirpool hoping e adiciono no envase .... já fiz também , logo após o resfriamento do mosto ....antes da adicionar a levedura ...deixo por 45 min e aí sim adiciono a levedura e lacro o balde e ponho na geladeira ... essa técnica chama DIP HOPPING , e a primeira que me referi HOP TEA .....Mas faço o DH também ......agora o TOP é fazer as 3 ....DIP HOPPING ... DH e HOP TEA ....
 

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