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FG muito acima.

Discussão em 'Fermentação' iniciado por RAFABEDZUK, 17/9/19.

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  1. 17/9/19 #1

    RAFABEDZUK

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    RAFABEDZUK

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    Bom dia,

    Fiz essa receita: 3,0 kg Malte Pale Ale 1,0 kg Malte Munich 0,4 kg Malte Cara Gold 75 g Lúpulo Citra > 30g 15' 45g 0' Mostura a 65° 1048> 1010 Fermentação a 20°. Seguindo a receita, a fermentação estacionou em 1024, após algumas especulações pensei que o fermento tivesse parado de agir ou algo do gênero, fiz um teste, coloquei um pouco de açúcar em uma garrafa e um pouco da cerveja, e ele reagiu. Repensei as possibilidades e acredito que fiz besteira na brassagem, acabei elevando demais a temperatura na mostura e produzi açúcares não fermentáveis. Com uma amostra da Kveik (stranda) em mãos fiz um starter e inoculei na esperança dela conseguir dar conta desses açucares. Elevei a temperatura para 35° por 4 dias, medi com densimetro e atingi 1020. Alguem sabe dizer que alguma outra levedura consegue dar conta de consumir esses açucares nao fermentáveis?
     
  2. 17/9/19 #2

    jeanpaullopes

    jeanpaullopes

    jeanpaullopes

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    ou usa enzima (tipo brut) ou mesmo bretta, mas dai com o cuidado para não ficar com o equipamento contaminado.
     

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