Fermentador com bombona tipo leiteira

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Tudo bem pessoal, gostaria de saber se alguém já montou um fermentador com essas bombonas azul tipo leiteira, onde o lacre é de rosca e não de pressão como nas bombonas que o pessoal vem utilizando por ai...
 
eu não achei a informação elas tem um head space bom? tipo na de 10L ou 20L colocando a capacidade dela sobra algum espaço ou vcs fazem um lote menor que a capacidade delas?
 
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