Diferença entre alcool por volume e Alcool por peso

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djfelipe2004

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Pessoal pode me explica a diferença entre os dois termos ?, vejo principalmente no BS essas informações e qual devo levar em consideração na graduação alcoolica da cerveja.
 
Os termos são auto-explicativos. Os valores são diferentes por que quando você mistura álcool e água ocorre uma contração no volume total (ou seja, o volume da mistura é menor que a soma dos volumes dos componentes).

Em geral a medida mais comum é a ABV (álcool por volume) e é uma referência com mais "feeling".
 
Álcool em base mássica (ABW) é a massa de álcool em relação a massa da cerveja. Isso dá um valor entre 0 e 1, que quando multiplicado por 100, da a porcentagem de álcool em base mássica. Álcool em base volumétrica (ABV) é o volume de álcool em relação ao volume da cerveja. Para converter uma ABW em ABV multiplique o ABW pela densidade (SG) da cerveja e depois divida pela densidade do álcool.
EXemplo: ABW = 3 % em uma cerveja com SG igual a 1.010 teremos
ABV=3%*1.010/0.791=3,83%, tanto a densidade do álcool quanto da cerveja a 20 oC.
Conclusão: ABV sempre maior que ABW
 
Pessoal pode me explica a diferença entre os dois termos ?, vejo principalmente no BS essas informações e qual devo levar em consideração na graduação alcoolica da cerveja.
1 litro de água pesa 1000 gramas
1 litro de etanol puro pesa 789 gramas

Ex.: se temos uma mistura de 1 litro de álcool, mais 4 litros de água, temos um Volume de 20% de álcool.

Agora, em termos de peso:

Álcool: 1x 789 gramas = 789 gramas
Água: 4x 1000 gramas = 4000 gramas

Total: 4789 gramas.

Regra de 3:

4789 = 100
789 = X

X = 78900/4789
X =~ 16,4%

Ou seja, numa mistura dessas, o volume do álcool representa 20%, mas em peso total, ele representa 16,4%.

Abraço,
 
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