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Dúvidas com receita de Sweet Stout

Discussão em 'Receitas & ingredientes' iniciado por RanTao, 10/3/16.

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  1. 10/3/16 #1

    RanTao

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    Olá a todos, estou com uma dúvida na montagem da receita de uma Sweet Stout.
    Vi que é aconselhável adicionar lactose nessa cerveja, porem não tenho a lactose, e a que achei para comprar é excessivamente cara, alguém tem uma dica de como deixar a cerveja com um dulçor que imite o da lactose?
     
  2. 10/3/16 #2

    Ronaldo

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  3. 10/3/16 #3

    RanTao

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    Obrigado Ronaldo, mas a questão é que não quero colocar lactose nela.
    Acho que vou fazer a brasagem em uma temperatura mais alta para deixar mais doce, e colocar um pouco de cevada em flocos, para aumentar o corpo.
     
  4. 10/3/16 #4

    Ronaldo

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    Achei que não querias colocar lactose por achar caro demais.

    Podes fazer a mostura em temperatura bem alta (70C) e utilizar um fermento que não atenue demais (inglês), deixando um dulçor residual um pouco mais alto.
     
  5. 11/3/16 #5

    aferreira04

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    como sou um mamífero que não pode beber leite, também gostaria de saber a viabilidade esta receita sem lactose. Se puder compartilhar depois a receita e o resultado

    abraço
     
  6. 5/4/16 #6

    mlutti

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    Maltes cristal ou caramelo adicionam açúcares não fermentáveis
     

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