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Como usar trub quente da 1ª Batelada como lupulagem na segunda

Discussão em 'Iniciantes' iniciado por destynnos, 27/2/19.

Ajude o Home Brew Talk Brasil:

  1. 27/2/19 #1

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    Bom dia, pelo link do instagram abaixo:
    https://www.instagram.com/p/BjH5Tq4h75P/?utm_source=ig_web_button_share_sheet

    Esse pessoal usou o trub quente da 1ª batelada como lupulagem para a segunda. Alguém conhece esse técnica ou tem informações? Como fazer os cálculos (Simples é melhor, se é que isso é possível) para saber o amargor, tempo de inserção, etc. Sinceramente me parece uma forma de reduzir custos, e isso é sempre bem vindo.

    Obs: Sinceramente já fiz 2 bateladas no mesmo dia e é o cão, mas enquanto somos jovens e a coluna está boa, vamos que vamos!!
     
  2. 27/2/19 #2

    nathanguilherme

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  3. 27/2/19 #3

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    Pensei nisso meu amigo, mas resolvi trazer para um post onde todos podemos trocar ideias.
     
    1 pessoa curtiu isso.
  4. 27/2/19 #4

    nathanguilherme

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    não fiz a mensão para falar direto com ele de modo mal, pensei que voce só nao sabia que ele tivesse aqui no forum kkkkkkkkk
     
    1 pessoa curtiu isso.
  5. 27/2/19 #5

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    De boa amigo. Não tem como não conhecer ele(s) manjam muito e já me ajudou em alguns momentos. E confesso que pensei em manda em pv, mas acabei optando em fazer um post. Quem sabe não surge um post fixo, ou mais gente colabora com conhecimentos.
     
    Ananias Silva curtiu isso.
  6. 27/2/19 #6

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    aew, blz? Sim, essa receita é nossa, (mais precisamente minha). Ainda bem que vc não mandou inbox, por causa do fim do meu doutorado eu nem tenho olhado o Instagram há tempos. Quais duvidas vc tem?
     
    Ananias Silva curtiu isso.
  7. 28/2/19 #7

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    Opa, vamos lá então. Como saber em que tempo/qtde adicionar o trub da primeira brassagem? Em geral nos 15 minutos finais seria uma média que se aplica no geral? Devo ficar atento a alguma característica
    dos lupulos usados? No geral gostaria de saber como faço para saber o tempo e o quanto de IBU essa técnica ira fornecer para a 2ª brassagem. E algumas dicas que vc aprendeu usando ela, como por exemplo se vale a pena.
     
  8. 2/3/19 #8

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    Primeiro: Como saber em que tempo/qtde adicionar o trub da primeira brassagem?

    A % utilização do lúpulo depende do seu processo. Lúpulos de adições tardias são bem poucos utilizados, ou seja, fornecem uma quantidade mínima de iso-alfa. Então, a quantidade de lúpulo a ser reutilizada é muito relativa à quantidade e tipo de lúpulo que você usou na brassagem anterior. Nós usamosPar na a sobra de uma brassagem de NEIPA, pois nossa adição tardia é enorme. Só para te dar um exemplo, fazemos todas as adições durante os 25 minutos finais, e utilizamos um total de 22g de lúpulo por litro. Pegamos metade do trub dessa IPA e fazemos o mesmo volume de Black IPA. A adição fazemos por volta dos 30 min. finais de fervura.... mas isso é levando em consideração os lúpulos que usamos e processo que fazemos. Infelizmente não existe uma regra geral, variando bastante de receita para receita.


    Segundo: Em geral nos 15 minutos finais seria uma média que se aplica no geral?

    Esse tempo pode variar muito, mas eu diria que 15 minutos é um tempo seguro, ou até 10 caso você tenha feito uma quantidade razoável de adição em 60 min.

    Terceiro: Devo ficar atento a alguma característica dos lupulos usados?

    Sim, quanto maior o potencial de amargor dos seus lúpulos, mas complicado fica de dosar o amargor final. Você deve se focar em reaproveitar lúpulos em receitas com bastante adição tardia, então dê preferências para lúpulos de aroma, com menor AA.

    Quarto: No geral gostaria de saber como faço para saber o tempo e o quanto de IBU essa técnica ira fornecer para a 2ª brassagem.

    Não tem como saber, na verdade IBU e sensação de amargor são coisas diferentes. Por conta disso eu diria para você testar.

    Quinto: E algumas dicas que vc aprendeu usando ela, como por exemplo se vale a pena.

    No caso, as dicas eu dei ao longo dos outros comentários. Sobre valer a pena, vale muito, mas você precisa arquitetar bem como fará a reutilização. Para você ter ideia, conseguimos fazer 2 receitas muito caras que sozinhas saíram por volta de 15 reais o litro (custo de fabricação), fazendo isso, conseguimos produzir cada uma por cerca de 8,5/9 reais o litro, por exemplo, e o resultado é excelente.

    Qualquer coisa estou a disposição.
     
  9. 5/3/19 #9

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    Muito Obrigado pela paciência e pela dicas. Vou estudar e montar as brassagens que farei e mais para frente se me permitir voltamos a conversar para ver se estou no caminho certo. Mais uma vez muito grato!
     
    Inglorious Brewers curtiu isso.
  10. 7/3/19 #10

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    TOP!:)

     
  11. 11/4/19 #11

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    @Inglorious Brewers, na Black Ipa vocês usam algum lúpulo de amargor ou esses "usados" são os únicos?
     
  12. 11/4/19 #12

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    esses são os únicos, todo lúpulo dela é 100% reaproveitamento.
     
  13. 14/4/19 #13

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    @Inglorious Brewers , 9 reais o litro? Fiquei curioso...não só pela receita, mas pra experimentar também :D:D:D. Dry hopping é uma coisa que encarece bem, dependendo do estilo. Nesse caso que você cita o reaproveitamento abaixando o custo, envolve o lúpulo de dry hopping sendo reaproveitado também?
     
  14. 14/4/19 #14

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    Estou seguindo o post e aproveitando a pergunta do @cerveja73 adiciono ainda a questão quanto a possibilidade de congelar esse lúpulo usado no DH...???
    Tenho neste momento 280gr de Citra num DH que irei retirar amanhã....
     
  15. 14/4/19 #15

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    Eu faço reutilização do lúpulo de DH sim, utilizo como lúpulo de amargor, a quantidade varia de lúpulo para lúpulo, pois ele vai perder uma certa quantidade de alfa-ácidos no DH. Outro ponto é que tomo muito cuidado para não inserir O2 no DH e fazer a extração da mesma forma como você extrai a levedura, por esse motivo é importante ter feito a retirada da levedura decantada. No caso depois de retirar o lúpulo é só congelar.
     
    gilmarlocolocomelo curtiu isso.
  16. 14/4/19 #16

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    Opa, você é de Penedo, não é? Se for, eu tento levar pra você em julho.

    A receita é essa aqui:

    *Juicy IPA:*
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    - Grãos:

    62% - Pale malt
    9% - Aveia em flocos
    9% - cevada em flocos (ou aveia)
    10% - Vienna
    10% - Munich ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    - Lúpulos

    Citra 125g (13,8%)
    Simcoe 50g (12,8%) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    Amarillo 125g (05,5%)
    Mosaic 125g (12,6%)
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    - Levedura:
    Vermont Ale.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    *Black IPA* ⠀⠀
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    - Grãos:

    62,1% Maris Otter Pale malt
    6,90% Midnight Wheat
    6,20% Flocos de Cevada
    6,20% Carafa III
    6,20% Crystal rye malt
    6,20% Munich
    6,20% Rye malt ⠀⠀
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    - Lúpulos:

    Adicionar o trub quente da Juicy IPA nos 10 minutos finais de fervura. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    - Levedura:

    Mangrove Jack's M42.
     
    Última edição: 14/4/19
  17. 15/4/19 #17

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    Vai ser um prazer, avisa com um pouco de antecedência que eu me organizo pra te receber legal aqui, vou reservar umas minhas pra você experimentar.




     
  18. 15/4/19 #18

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    Não querendo ser muito chato.... qual que será o teor de alfaciodos que posso conciderar num lúpulo citra que quando novo tinha 13,5% de AA que foi usado em um DH por 7 dias a 6ºC? Eu sei que é uma estimativa... mas para usar no Beersmith.... faço como se tivesse 8%?

    Será para ser reutilizado como amargor em 58 litros de uma Imperial Stout.....
     
  19. 18/4/19 às 16:05 #19

    gilmarlocolocomelo

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