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American Wheat com manjericão, gengibre e maracujá

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Emilio_Rossi

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8/6/20
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Galerinha das experiencias doidas, ajuda o Tio aqui, quero fazer uma American Wheat, lupulagem só sorachi final fervura.....to querendo usar gengibre, manjericão e maracujá..... eu sei..tô inventando muita moda...kkkkkk, com maracujá ok..já tenho XP e gosto de usar polpa congelada final fermentação.... agora gengibre e manjericão..nada.....porem me soa razoável fazer um chá concentrado do gengibre e colocar no envase.... e manjericão usar um maço de mercado....metade final fervura..outra metade ou maturação ou DH de manjericão no cold... e ai..alguém com XP com algum destes ingredientes?

Dicas e sugestões bem vindas.
 

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EDGAR LOUZANO VERDILE

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29/12/19
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Não tenho XP com nada disso, mas talvez a sua XP possa me ajudar kkk..Tenho usado maracujá no envase, faço uma polpa, transformo em suco concentrado e boto no barril antes de carbonatar. Essa sua polpa congelada você coloca no fermentador antes do cold é isso? Tem usado quanto, e de que marca?
 

rdinallo

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Fiz uma vez uma american wheat com capim limão, coloquei no final da fervura, o aroma ficou excelente, porem ficou um pouco amargo demais, acredito que o capim limao tbm contribuiu para o amargor. Quanto as frutas nunca usei.
 

Emilio_Rossi

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Não tenho XP com nada disso, mas talvez a sua XP possa me ajudar kkk..Tenho usado maracujá no envase, faço uma polpa, transformo em suco concentrado e boto no barril antes de carbonatar. Essa sua polpa congelada você coloca no fermentador antes do cold é isso? Tem usado quanto, e de que marca?
Então....sempre uso polpa dessas de mercado mesmo acho que a marca é dájuda... aprox 100g por litro já aparece legal...pro meu paladar.... nunca usei em fervura pq vi videos do Jamal explicando que qualquer fruta submetida a aquecimento puxa aquele gosto de compota..de fruta cozida.....então , fruta nenhuma jamais usarei em fervura.....tb não uso no envase pela simples questão de não ter controle no consumos dos açucares da fruta né....ai foge do esquema de carbonatação.....eu faço primming ainda..então já viu...dá pra fazer umas bombinhas, unica saída que tenho é uma refermentação...ou parada diacetil..ou maturação a quente..como quiser chamar.....assim garanto sabor fresco da fruta, garanto que os açucares serão consumidos.

Se fosse quiser optar em continuar fazendo a polpa caseira a partir de frutas frescas top, eu só uso a de mercado pela praticidade mesmo.........e se usa barril tranquilo.....pressão pelo consumo dos açucares não será problemas, na verdade seu método (por ser barril) deixa sabor acredito que mais fresco ainda.....
 

Trops

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26/11/19
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Teófilo Otoni / Ipatinga - Minas gerais
Já fiz um saison de manjericão que ficou uma delícia, usei 30g pra 20 L ficou bem pronunciado, apenas lavei as folhas com água sanitária para alimentos e adicionei no início da fermentação secundária dentro de um biab

Tbm já usei maracujá, na HR do envase estava mto bom, porém na refermentacao perdeu o gosto.

Gengibre ainda não usei, mas acho q pode ir uma parte na fervura e uma parte junto com manjericão
 

Emilio_Rossi

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Já fiz um saison de manjericão que ficou uma delícia, usei 30g pra 20 L ficou bem pronunciado, apenas lavei as folhas com água sanitária para alimentos e adicionei no início da fermentação secundária dentro de um biab

Tbm já usei maracujá, na HR do envase estava mto bom, porém na refermentação perdeu o gosto.

Gengibre ainda não usei, mas acho q pode ir uma parte na fervura e uma parte junto com manjericão
Show, vou seguir sua recomendação de uso do manjericão...maracujá como tenho tido boas experiencias com adição na maturação quente vou manter....já gengibre penso em um pouco fervura e talvez depois de provar se achar que precisa mais faço um achá e add no envase...pq ele é facilzinho perder a mão né....perigo de roubar a cena.
 

Persevalli

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21/1/17
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Já fiz Weiss + Maracuja no envase e ficou muito boa, apesar de um pouco ácida. Só não pode pesar a mão no maracujá em polpa, é fácil passar do ponto.

Já fiz American Wheat com gengibre na fervura, 10 minutos finais + correção na maturação e ficou excelente. Usei gengibre fresco, 3g / litro. Presente sem se sobresair, ficou uma cerveja muito refrescante pro calor.

Já o manjericão eu deixaria para a Pizza que acompanhará as cervejas...rs
 

Emilio_Rossi

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Já fiz Weiss + Maracuja no envase e ficou muito boa, apesar de um pouco ácida. Só não pode pesar a mão no maracujá em polpa, é fácil passar do ponto.

Já fiz American Wheat com gengibre na fervura, 10 minutos finais + correção na maturação e ficou excelente. Usei gengibre fresco, 3g / litro. Presente sem se sobresair, ficou uma cerveja muito refrescante pro calor.

Já o manjericão eu deixaria para a Pizza que acompanhará as cervejas...rs
Agora já tenho um Norte para os 3 ingredientes..... vou seguir sua recomendação no gengibre.....se precisar corrijo no envase tb, sobre manjerição nunca tomei confesso..estou indo por relatos, videos..etc..mas o que me fez querer fazer foi um quadro do Leandro do "Beber sem ver"......onde ele degusta uma wit, e diz ser a melhor que ele tomou, e exclama "Amigo, que coentro maravilho é esse!"..ou algo assim....não lembro....mas ele ficou maravilhado com a breja....e quando foi ver era manjericão.....

Só tem um jeito de saber né! kkk pretendo brassar daqui uns dias
 

AntonioMartins

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5/5/14
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Agora já tenho um Norte para os 3 ingredientes..... vou seguir sua recomendação no gengibre.....se precisar corrijo no envase tb, sobre manjerição nunca tomei confesso..estou indo por relatos, videos..etc..mas o que me fez querer fazer foi um quadro do Leandro do "Beber sem ver"......onde ele degusta uma wit, e diz ser a melhor que ele tomou, e exclama "Amigo, que coentro maravilho é esse!"..ou algo assim....não lembro....mas ele ficou maravilhado com a breja....e quando foi ver era manjericão.....

Só tem um jeito de saber né! kkk pretendo brassar daqui uns dias
Não sei se dá tempo, mas você poderia tentar experimentar essa aqui:

Cervejaria Seasons
 

Emilio_Rossi

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Cerquilho SP
American Wheat foi pro cold..... no final só usei manejricao fresco num bag no final fermentação primaria...ficou muiiito bom...uma picancia..ardencia....de algo herbal.....gostei bastante resuldado....cerveja estando pronta posto impressões e receita
 
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