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Fala galera. Vi que se colocar entre 5 e 10% de açúcar aumenta a acidez. Vocês acham necessário ou a acidez que levedura traz já é suficiente? Gosto dela bem azeda. A Philly traz essa acidez pronunciada sem maiores manobras?

Galera. Só pra aproveitar o tópico e não criar outro. Tô desconfiado que meu manometro de garrafa está quebrado. Tô achando que ele tá "subindo" muito além do que a carbonatação real. Como se não tivesse pressão pra segurar o ponteir. Alguém já passou por isso? Qualquer breja . Independente da...

Quantos g de açúcar por litro?

Galera. Aproveitar pra dar uma ressuscitada no tópico. Uma vez que se faz uma breja seguindo o rito normal e depois inocula breta, sabemos que podemos deixar essa breja maturar por muito tempo para desenvolver novos sabores e aromas. Mas aí vem a dúvida. Uma vez que já atingi o perfil sensorial...

Estou fermentando uma Oatmeal Stout com esse fermento. O resultando por enquanto tá agradando demais.

Alguém tem alguma dica ou receita clone dessa breja?

Hoje tem 07 dias. Sei que o S04 tende a demorar um pouco para carbonatar no priming devido a floculação. Há 02 dias o priming travou no 20 psi. Pela minha experiência com S04 levauns 20 dias. Mas neurose, sabe como que é....rs O que pode estar acontecendo?

Carlos....Quando eu notar venho aqui dizer sim! Valeu!!

Muito obrigado! Excelente pesquisa !

Sabemos que a lupulagem inicial (para amargor) não contribui praticamente em nada para questões de aroma e sabor. A única diferença que a maioria se atenta (aí eu também me incluo) seria a observância na quantidade de alfa-ácidos e cohumulona. É de costume muitos usarem Magnum/Columbus...Admiral...

Costumo usar 5g em 600ml. Alguém sabe estimar o aumento de ABV nessa proporção?

Então, Edgar. É esse lance de ter pelo menos 2.5 litros por kg de grão. Mas tô pensando em fazer uma receita piloto de 12kg e mosturar com 35 litros. Depois lavar com uns 15 e corrigir a OG com mais água ainda na pré-fervura

Obrigado pelo testemunho! Vou esperar completar pelo menos uns 30 dias ou mais pra abrir a póxima!

Boa tarde Galera! Possuo uma panela de 45 litros (úteis). Acho que 48 totais. Tô pensando em aumentar a litragem trabalhando com um grist de 12kg de grãos, pra tirar uns 40 litros. Considerando que a eficiência aumenta em meio mais fluido, qual o máximo de água daria pra fazer a mostura sem o...

Digamos que por algum motivo ou até mesmo propositalmente, se fizesse a sacarificação durante aproximadamente uma hora e interrompesse esse processo e o retomasse após algumas horas. 1 - Alguém já fez? Qual resultados? 2 - As rampas efetuadas em 60 minutos, manteriam o mesmo perfil de...

Como ficou a carbonatação da sua?

Então. A parte que conforta é que uma RIS nem pede tanta carbonatação. Mas vou levando assim. Provando uma por mês e trocando ideia aqui com a galera!

Sim. Foi usado trigo e ela não estava tão brilhante do jeito que eu imaginei após o cold.

Aqui na minha região dificilmente faz menos que 20 graus. Até a noite. Temperatura não é o problema. Por tudo que pesquisei acredito que são 02 fatores determinantes: ABV alto e gelatina. Fora isso, não vejo motivos para não carbonatar. Fora que é uma cerveja que passou por 03 semanas de...

Você chegou a esperar quanto tempo até desistir?