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Sou um velho cervejeiro, que faz cerveja a mais de 10 anos. Acontece que ultimamente acho que perdi a mão, a maioria das beras estão ficando adocicadas no sabor. Gosto de cervejas mais secas, no que eu devo estar errando? (Água, rampas, processo?) Alguém tem alguma dica?

Sou um véio cervejeiro, tenho 71 anos, e faço as beras a muito tempo! Ultimamente, acho que estou "perdendo a mão"! Fiz uma Doppelbock , processo de brassagem, seguido a risca, fermentação dentro da temperatura recomendada pelo fabricante, maturação de 15 dias a 0° graus, prime com 7 gramas...