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valeu galera!

o resfriamento demorado pode contribuir com maior turbidez tb?

entendi. seria só essa questão de amargor? Ou teria algum perigo de contaminação?

Pessoal, qual a real necessidade em se resfriar o mosto de maneria rápida? Qual o prejuízo em, ao terminar a fervura, deixar o mosto na panela resfriando sozinho até uns 70 graus, jogar pra bombona, colocá-la na geladeira e esperar chegar na temperatura de inoculação?

Sim, entendi. Minha preocupação era mais com a possível oxidação ao fazer a trasfega...

Se eu deixar resfriar a calda, mesmo assim precisaria colocar primeiro ela?

galera, jogar a calda na bombona e depois fazer a trasfega, não aumenta a chance de oxidação? penso que sendo uma leva pequena, daria tranquilamente pra fazer garrafa por garrafa. ou ainda acham que é melhor trasfegar?

Moro em curitiba e a gente coloca um secador de cabelo dentro da geladeira pra aumentar a temperatura quando precisa.