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Junior, Eu não arriscaria esse ajuste do sparge sem um pHmetro, deixar a agua na panela de um dia pro outro vai aumentar as chances de ficar abaixo de 6, já que o rótulo declara 5,5. Não passe dos 76C e você nao terá problemas com taninos. Usando uma água quase deionizada precisei de 5 gotas de...

Cheguei um pouco atrasado na discussão, mas acho que tenho algumas coisas a adicionar. O malte tem sim efeito tamponante devido à sua grande quantidade de fosfatos. Efeito tamponante é basicamente a capacidade da solução de se manter numa faixa de pH desejado, ou seja, se você tem um pH alto...

Fervura acentuada não eh problema, ao invés de adicionar mais agua, faça uma lavagem com mais água, você esta adicionando agua e ainda arrastando açúcar dos grãos. Procure nao medir sua evaporação por porcentagem, e sim em litros/hora. Siga as instruções que passei acima mais cedo que vai dar...

Você tem que fazer a medições do seu equipamento e inserir no beersmith. É importante que você saiba qual a taxa de evaporação e qual volume fica pra trás junto com trub pra saber quanto de mosto está indo pro fermentador, além disso existem os 4% de redução de volume pelo resfriamento...

Como foi a questao de fermentador? Vc fermentou e maturou no mesmo balde? Ou transferiu pra um balde maturador? Qual foi a FG? Uma coisa que pode ter acontecido é se você tiver transferido antes da atenuação completa. Sent from my Lenovo K33b36 using Tapatalk

Qual levedura você usou e qual temperatura de inóculo? Sent from my Lenovo K33b36 using Tapatalk

Você já tentou utilizar o processo usado na pumpkin ale adaptado para mandioca?