Você tem que pedir a eficiência do resfriamento do seu mosto e ver quanto tempo demora para seu mosto baixar dos 80 graus. Por exemplo, utilizando chiller, assim que desligo o fogo e ligo o chiller de resfriamento, meu mosto chega aos 80 graus em 20 minutos... Daí tu vai no beersmith, como falou...