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Não. Para produzir cerveja é necessário CNAE de fabricação de cerveja, e registro no MAPA. Com esse CNAE vc pode produzir de forma cigana, em alguma fábrica que tenha registro. Abs.

Não é isso... A turbidez na cerveja é causada por colóides. Colóides são partículas grandes o suficiente para vc ver (causar turbidez), mas pequenas demais para afundar. A parada proteica em si, não clarifica nem turva uma cerveja. Mas pode interferir nisso, dependendo dos seus insumos. Se vc...

Boa tarde! Cara, só complementando as respostas dos outros colegas, quando vc precisar correr com uma breja (acontece) o ideal é vc correr desde o começo da fermentação... Além do risco de super carbonatação e até de explosão, sua cerveja tbm pode ter alguns offs pela falta de maturação. É...

Boa tarde. Procede, mas não é consenso. Em princípio vc SÓ PRECISA fazer parada protéica quando utiliza grãos não maltados. Mas existem cervejeiros que são partidários de uma breve parada protéica sempre. Outros fazem o arreio a 45o e sobem direto pra temperatura de conversão, sem parada. O...

Boa tarde! Pode fazer isso sim. Mas tenha em mente algumas considerações... - Em cervejarias, o mais comum é juntar as bateladas no tanque fermentador. Isso pq em sistemas bibloco é a mesma tina que faz a mostura e fervura, e em sistemas com mais tinas, a mostura e lavagem dos grãos demora mais...

Bom dia! Cara, vou colocar aqui a ficha de referência da Fermentis das leveduras Ale deles, pra vc ter uma referência. Tem 3 coisas aí que eu ressaltaria, pra vc avaliar seu tempo de fermentação. 1- As leveduras que fermentam mais rápido, em geral são as que geram mais esteres e fenois...

Boa tarde! Essa panela é elétrica ou a gás? Tem como colocar mais informações sobre ela? Obrigado!

Vai aumentar o amargor, e diminuir o aroma e sabor do lúpulo. Se o mosto estiver acima de 60 graus já começa a haver isomerização dos alfa ácidos. E isso gera amargor. A verdade é que no chill não é uma boa técnica para cervejas lupuladas. Vc tem que ter em mente que o tempo que ela demorar até...

Muito legal! É sempre bom ter materiais traduzidos pra galera que não consegue ler em inglês. Sim, concordo. Mas não é o caso desse texto. O texto não se propõe sequer a descrever o MELHOR jeito de fazer Lagers, mas sim um jeito seguro de ter um resultado legal para iniciantes...

Mas eu não duvido de nada...

Então, mas essa lei não fala isso.Vou anexar ela aqui... Na seção 2 a lei fala de licenciamento sanitário, e isso está gerando esse entendimento, que eu acho precipitado ... Primeiro, quando há atendimento ao público como alguns casos tratados pela lei (brewpub etc) a vigilância sanitária já...

Kkkkk Pode crer... Aí é doideira mesmo. Po, aqui no RJ (e olha que é o estado mais mal gerido do Brasil) os municípios têm produzido legislações bem feitas sobre o tema. Então, realmente não vi nada desse tipo por aqui. De qualquer forma, é também um mal entendimento por parte desses...

Cara, mas esse é o ponto. TEM COMO USAR ESSAS LEIS, SIM... Não entendi sua colocação. As legislações municipais não contradizem a competência federal de registro de indústrias de bebidas. O MAPA, responsável pelo registro, vai avaliar somente se a fabricação oferece riscos sanitários ou de...

Cara, mas essas leis não são jabutis não.. kkkk, e são um grande avanço.... A prefeitura, além do alvará de funcionamento (zoneamento), também é responsável pela licença ambiental. E essas são duas coisas que travam a implementação de uma cervejaria bem mais que o MAPA. O MAPA, sejamos sinceros...

Boa tarde! Perfeita a resposta do @pedcana . Mas, na verdade, vc está enganado sobre brewpub. Legalmente, não existe brewpub. Todo brewpub é um bar e uma fábrica de cerveja. Quando vc abre uma empresa seu negócio recebe um código que se chama CNAE. E não existe CNAE de brewpub. Para ter um...

Cara, mas na prática, e por lei, é o MAPA que fiscaliza. Tem um artigo no site da Abracerva exatamente sobre esse assunto...

Cara, não há confusão no âmbito legal, ou institucional. A lei fala explicitamente que cada secretaria vai adequar o que pode ser feito de acordo com as instâncias estadual e federal... Cara, procura no Google assim: mapa vinhos e bebidas. Que vai aparecer o site do mapa que trata disso, e vc...

Cara, releia a lei com calma... Art. 3o Para efeitos de licenciamento e concessão de alvará de funcionamento, as atividades econômicas cervejaria caseira profissional, microcervejaria, tap room e brewpub adequar-se-ão aos I - Comercial II - varejista de atendimento à população em geral, sujeito...

Até onde sei é a primeira lei no Brasil que reconhece o cervejeiro caseiro, e isso é um avanço enorme... Essa lei vai facilitar o processo de licenciamento ambiental e sanitário no município. Mas veja bem, na verdade o "cervejeiro caseiro profissional" continua tendo que atender a todas as...

Cara, veja bem, não é que eu esteja atestando a idoneidade de ninguém... Vc vai ter que avaliar aí. Mas muitas vezes o preço de um produto vai variar mais pelos custos do negócio do que da mercadoria. Quantos funcionários a empresa tem, o ponto da loja, etc... Uma empresa pode estar preparada...