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Escuro por escuro eu optei pelo mais prático e razoavelmente seguro. Faço brassagens no dia do envase do lote anterior. Dessa forma eu adiciono o mosto diretamente no fermentador com a lama. Reaproveito 3x, de forma que uso as leveduras provenientes de um dado pacote por 4 lotes. Como dito...

27 litros

Fiz uma Irish Red Ale com adição de 20g de canela em pau, nos 20 min finais de fervura. Pra mim ficou ótima, com aroma e sabor de canela bem perceptíveis, sem ocultar as notas maltadas características do estilo. Fiquei agora curioso para testar numa weiss.

Além dos importantes pontos destacados acima pelos colegas, dá uma revisada na sua moagem. Uma moagem mais grossa tende a uma eficiência mais baixa, por menos expor o amido dos grãos. Mas cuidado porque uma moagem muito fina compromete a filtragem e potencializa extração de taninos.

Uma Black IPA. Até hoje chamo assim, mas com os últimos ajustes ela ficou mais para uma American stout. Pra mim é a melhor. E em segundo lugar uma Red IPA.

Em São Paulo compro no eBrewshop, que é perto da minha casa. Além deste, recomendo o Prazeres da Casa também. Sempre produtos muito bons. Quanto ao Lamas, tem muitos anos que não compro lá. Mas vale a pena aguardar recomendação de outras pessoas.

É difícil opinar sobre off-flavors, pois é quse sempre difícil descrevê-los. Sem contar que cada pessoa tem uma percepção diferente. Mas vão aqui meus pitacos baseado em como suponho que a cerveja tenha ficado. - A descrição de sabor metálico quase sempre está associado a oxidação. Apesar de ser...

Bem, pra mim o mais simples e econômico foi programar umas duas lavadas de roupa para o dia da brassagem. Assim uso praticamente toda a água do resfriamento para encher a máquina de lavar, e ainda melhoro as lavadas por usar água morna. ahahaha. O único inconveniente é carregar os baldes de...

Sempre adiciono no final da fervura. 5 ou 10 minutos finais. Normalmente adiciono direto, sem hop bag. Mas vai depender do seu equipamneto e risco de entupimentos. Como as quantidades não costumam ser altas, não vi problemas ainda em proceder desta forma.

Gosto muito de usar frutas em cervejas. Não acho que eu fuja do tradicional, mas de qualquer forma seguem algumas sugestões com base em experiências anteriores: 1) Para uso com laranja (raspas da casca) Witbier (claro), Belgian Strong Gold Ale, Belgian Strong Dark Ale, APA... 2) Para uso de...

Concordo.

Perfeito! Sempre faço Weiss desta forma. Assim cheguei no que consider "ponto ótimo" para meu paladar.

Não percebi diferença em relação à Weiss original.

Eu usei M20 com 100% Pilsen. Os aromas de banana e cravo estavam presents. A diferença que notei em relação à composição de 50% trigo e 50% Pilsen foi que na 100% Pilsen tive a impressão de uma cerveja mais seca. Com trigo pareceu-me mais "aveludada", com uma melhor "drinkability". Valeu pelo...

Eu particularmente prefiro usar a água do resfriamento para lavar roupas. Normalmente program lavar roupas no dia da brassagem. Assim uso a água quente para isso. Aproveitamos a água e economizamos energia por não rpecisar acionar a água quente da máquina. Mas há outras formas de se aproveitar...

As minhas explodiram porque havia mais gás do que o suportável pela garrafa. Desconsiderando possíveis defeitos no vasilhame, o gás produzido pela refermentação se somou ao que já havia dissolvido na cerveja, pelas razão comentadas acima. No meu caso eu não diminui a quantidade de açúcar no...

Ótima consideração. Em verdade quando comecei a praticar desta forma eu não costumava aumentar a temperature para uma fermentação secundária. Fazia uma rampa única de fermentação e posteriormente baixava a zero para clarificação. Mas considerando esse aumento que faço hoje, para Descanso de...

Diminuir a quantidade de açúcar é uma opção. O difícil é saber o quanto. Se por experiência você já sabe que 5g/l já é suficiente, ótimo. Fiquei com uma dúvida: qual a relação entre aumento de temperature e oxidação da cerveja, considerando que o fermentador continua vedado, sendo apenas...

ahahahaha… o pior é que nas minhas últimas Weiss, reaproveitei a lama em um mosto com OG bem baixa (aprox. 1.045) e adicionei frutas na maturação. testei cajá e açaí. Elas ficaram ótimas, bem leves e refrescante e realmente parecia bastante uma Berliner Weisse. Recomendo esse teste pra quem...

Gostaria de adicionar um ponto de atenção para quem faz primming. Quando você faz o envase em temperaturas baixas (próximo a zero grau por exemplo) parte do CO2 Gerado na fermentação não se desprende e continua dissolvido à cerveja, e esse gás irá se somar ao gás Gerado pelo priming, gerando...