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Reforçando o que foi dito, o T-58 eu já usei também pra Witbier, acho que fica meio fora do estilo. Pra Irish Red Ale já usei o M36 da Mangrove, gostei muito do resultado e recomendo!

O pH da nascente é ideal para fazer cerveja, dependendo da receita você vai colocar alguns grãos escuros que ajudam a baixar o pH e deve chegar em uns 5.2 que é excelente! O "ideal" é entre 5 e 6, então você tem uma água nota 10 ai! Isso ajuda na colocação do mosto, na extração de substâncias...

Eu acho que recircular um pouco não faz mal nenhum! rs... Ainda não tentei sem e venho conseguindo cervejas bem cristalinas! Mas tem outros pontos no processo inteiro que podemos clarificar, na geladeira é baixando bem a temperatura é um jeito que reparo que funciona muito bem e também tem...

Use a água mais ácida mesmo, não a neutra. A cerveja tem um pH baixo mesmo!

Eu já vi um artigo do Concerveja que diz que se deve usar no máximo 1% de aveia no grist de maltes, mas já fiz uma stout que tinha 30%! rs Enfim, eu colocaria um pouco SIM. No seu grist não vejo nada que tenha um bom teor de proteínas, então eu colocaria pelo menos dois pacotes para dar uma...

Valeu por compartilhar a experiência! Vou fazer um teste com base no que você fez, fazer uma cerveja com uma OG meio chutada e colocar água só no final, assim uso meu equipamento de 20 litros pra fazer uns 30! kkk Valeu!

Tente descrever o tal "gosto meio estranho" que você sentiu, talvez não seja oxidação. Eu já fiz uma fruit bier pra minha mulher e achei que ficou com um gosto bem estranho, mas minha mulher adorou, então tá tudo certo! rs... O "gosto bem estranho" que eu senti é de muita acidez, parecia até...

Uma vez fiz uma Robbust Porter, infelizmente os grãos não foram moídos direito, eu não vi e fiquei com uma OG ultra abaixo do esperado. Resultado: cerveja aguada! Eu não imaginaria colocar água depois da fermentação com medo de reproduzir a besteira da minha Porterzinha (que de Robbust não teve...

Jean, concordo com tudo que falou! rs Eu sempre me policio para escrever "grain bag" e não "BIAB". O primeiro é apenas um acessório, o segundo é um processo diferente que utiliza o tal acessório. Para resolver essa questão eu comprei o tal cesto de fritura tamanho família, mas um escorredor...

Citação da página 68 do referido livro, capítulo "O mito da diferença entre cervejas em lata e cervejas em garrafa" " Meu grande amigo Paulo Schiaveto, uma pessoa de afabilidade e inteligência raras, é mestre-cervejeiro e engenheiro de produção formado, respectivamente, em Loavain-la-Neuve...

Weizen com grain bag é tudo de bom, não tem bazuca pro trigo entupir! rs Eu fiz a Weizen do Sinnatrah usando grain bag e ficou translúcida, até achei estranho... tá fora do estilo, mas ficou muito boa! Flw!

Tá parecendo invertido! rs A 32 serviria pra esquentar água, mas a de mostura realmente precisa ser maior, se não vai transbordar tudo quando colocar o malte! Flw!

Olha, eu uso mini densímetro, mas to meio cheio dele! rs É duro de enxergar direito pq é pequeno mesmo, mas esse não é o pior... ficar fazendo correção de temperatura durante a mostura é meio chato... você mede a densidade e dá 1040, mas o mosto está a 50 graus, então tem que olhar a tabela e...

Eu li num livro! rs Nunca trabalhei em cervejaria, mas acho que a referência é válida! http://www.saraiva.com.br/cervejas-brejas-e-birras-um-guia-para-desmistificar-a-bebida-mais-popular-do-mundo-2-ed-2014-8209230.html Muito bom o livro, vale a pena! Flw!

A recirculação é feita para clarificar a cerveja, se você não fizer provavelmente vai acabar com uma cerveja mais turva. Tem gente que gosta, tem gente que não liga e tem gente que não gosta, vai do freguês! rs Enfim, eu uso grain bag e recirculo. Depois da mostura eu levanto o saco de grãos e...

Não é sempre que conseguimos chegar a 100 graus, só no nível do mar que chega nessa temperatura antes de ferver! Aqui em casa (São Paulo) já sobe fervura nuns 95-96! Enfim, eu nunca tentei usar lenha, mas realmente acho que vai faltar vigor nessa fervura! Se não tiver como comprar botijão...

Olha, até dá, mas não compensa o risco! rs Provavelmente a garrafa não vai fechar direito e a cerveja vai ficar pouco carbonatada! As tampinhas mesmo novas não selam a garrafa muito bem, inclusive as cervejas comerciais vendidas em garrafa são mais carbonatadas nas fábricas propositalmente já...

Não sei ao certo a marca, mas lá no YeVesta tem uma Single Vessel que eles usam pra fazer as cervejas que são servidas por lá. Dá uma passada lá e combina de acompanhar uma brassagem, o pessoal é super de boa! Se quiser umas ideias de automação pergunta pelo Djames, o cara é fera em...

Olha, eu não costumo adicionar água pura pois a OG vai baixar e talvez você fique com uma cerveja um pouco aguada, o que não é muito legal! rs Uma das formas que uso para evitar perdas é fazer a mostura com um grain bag, na hora que tiro ele e vou pra fervura consigo escorrer até a última gota...

Gustavo, nas primeiras 3 brassagens eu tive uma OG muito superior ao recomendado pela receita, o que me levou a acreditar que eu poderia usar mais água. Outro motivo foi o volume baixo no final da receita, eu uso um equipamento de 20 litros e tinha no geral uns 12 litros na hora de engarrafar...