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SALVE CONFRADES! Acredito que o fórum BR está sem suporte e foi migrado para o US. E já estão cobrando nossa contribuição para manter-se. Alguém com condições de desenvolver um fórum nosso, independente, BR mesmo? Óbvio que tem custos, mas talvez a galera endosse a ideia e contribuam... O que...

Salve confrade! Isso mesmo! As leveduras são sensíveis as variações de temperatura, e essa baixa tão grande certamente alterou os processos metabólicos. Se não tiver uma forma de controlar a temperatura, procure uma levedura que esteja mais adaptada a faixa de temperatura ambiente da sua...

Salve confrades! Então... eu penso que em termos industriais como tudo acontece em grande escala (inclusive as perdas) e o sistema é todo fechado para evitar a oxidação (que como sabemos é prejudicial para a validade e qualidade da breja) essas práticas tem todo sentido. Mas pra quem é caseiro e...

Salve confrade! Então... a cepa da levedura é, talvez, a coisa que mais define se uma cerveja é lager ou ale, então tenha em mente que se você for usar essa levedura (s-33), fará uma ale e terá um caráter esterificado típico das cervejas belgas... Mas se esses são os insumos que você tem...

Zerou!😆

Salve confrade! E o lúpulo? Um parâmetro legal pra você vamos dizer assim, ter uma idéia do dulçor ou amargor da sua breja, é verificar aquela relação gu:bu que os softwares calculam. É claro que o paladar sempre fala mais alto, mas é um norte!✌

Grato pela ajuda de todos!🙏 Eu já fiz uma Weiss com wb-06 que acho que foi uma das piores, senão a pior, breja que já fiz. Na época não me ligava em água e também não conhecia a cepa, ficou uma acidez desgraçada, uma sour. Passado o trauma e muitas brassagens depois, refiz a receita e mudei...

Salve confrades! Gostaria da opinião de vocês para uma Witbier e uma Weiss, se tivessem que optar iriam de k-97 ou t-58? Nunca usei nenhum dos dois, sei que tem perfis diferentes então vai do objetivo. No momento estou sem outras opções de levedura.

Salve confrade! Acho que consegui "captar" a pegada desa Stout... Complementando o confrade acima, também achei que a receita parece bem legal, já acompanhei alguns posts seus e sei que você é craque nas infusões de adjuntos, acredito que a receita seja pra 20L e mesmo em porcentagem parecendo...

Salve confrade! Endosso essa sugestão do AntonioMartins, eu já fiz APAs e IPAs que ficaram muito boas assim. Se você quer fazer uma "cream hop ale" praticamente todos os lúpulos americanos, neo zeolandeses e autralianos vão te servir, a questão é a quantidade. Um que também fica muito bom com...

Salve confrade! É verdade... Pro caso do gushing não. Os confrades já citaram acima as principais causas que levam a isso. Agora das "flat" poderia ser. Nas brejas de maior fg você aumenta a quantidade de açúcar no primming e aguarda mais tempo pra solubilizar?

Salve confrade! Eu comprei um manometro de garrafa e só fui tentar usá-lo depois de várias levas, mais de um ano depois, e só então descobri que ele não presta, vaza de tudo quanto é jeito e em tudo quanto é tipo de garrafa. Resumindo, pra mim foi dinheiro jogado fora. Não estou dizendo que não...

Salve confrade! Fique tranquilo e siga a diante com o processo. O que aconteceu foi pouco head space somado a uma fermentação vigorosa aí dá nessa m*#&!@. Agora é limpar tudo e tocar em frente.

Salve confrade! Congratulações pela primeira brassagem. Até me emocionei vendo as fotos.😢 Seja bem vindo!

Salve confrade! Não sei se vou ajudar em algo, mas só pegando carona em tudo que o confrade Jasontng já disse, eu verificaria a água. Você tá usando água da rede, poço ou mineral (aquelas compradas em garrafão)? Eu já utilizei todas essas cepas e tive problema apenas com a WB-06. Como você faz...

Salve confrade! Olha não sei pela parte cientifica, mas na prática, o que eu posso compartilhar de experiencia é que malte velho, úmido ou mofado acaba ficando com essas características que você citou. E isso se percebe desde a mostura até a cerveja pronta especialmente em lagers e cervejas...

Salve confrade! Faço das palavras do Filipe as minhas. Torneira, independente de onde seja panela ou balde, um pouco mais acima facilita demais pra segurar o trub e o fermento e isso já contribui demais pra deixar a breja mais limpa sem adicionar outras coisas (coagulantes) ou processos de...

Salve confrade! Eu faria exatamente isso! Resfriaria o mosto, o levaria pra casa e chegando lá inocularia a levedura. Vai na fé! Sem medo e sem estresse! É só caprichar na limpeza e na sanitização.

Salve confrade! Vou compartilhar a minha experiência, que por sinal foi bem recente, com essa levedura. Comecei fermentando a breja a 17Cº, terminei a 20Cº e fiz primming em temperatura ambiente num quarto escuro a 27Cº! :eek: Da inoculação da levedura ao abrir a primeira garrafa foram exatos...

Salve confrades! Muito legal esse tópico! Eu estou fazendo uma experiência parecida nesse momento, porém estou usando o M-54 da Mangrove e o S-04 da Fermentis. Começei com 17Cº e agora estou finalizando a 20Cº. Sei que em termos de diferença de temperatura de trabalho das leveduras envolvidas o...