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Minha próxima leva será uma Weiss e já li diversos comentários e artigos alegando que o uso de fermentação aberta contribui na formação dos esteres tão desejados neste estilo. Porém fico preocupado com contaminação. Para testar estou pensando em fazer o seguinte: 1. Colocar o mosto em uma...

Pessoal, para os que já se aventuraram na fermentação sob pressão, qual taxa de inoculação é ideal? Como fermentamos em temperaturas mais altas (principalmente lagers), poderíamos usar menos levedura?

Pessoal, Constantemente tenho problemas na hora de engarrafar minhas cervejas, sempre que tento fazer priming. O que normalmente acontece - Após duas semanas, chego na pressão adequada (medida com manometro) e fica estável por cerca de uma semana adicional - Depois a pressão começa a subir e...

Produzo cerveja em casa a cerca de dois anos e atualmente uso equipamento semi-automatizado (brinquei um pouco com meu Arduino) e gosto de produzir estilos variados, sempre tentando aprender algo novo. Cheers,