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Uso o K505 para limpar meu fermentador inox e minha single vessel e funciona bem (cracas mais pesadas na Single Vessel, normalmente quando carameliza na resistência tenho que ter ação manual com alguma esponja). O S330 é clorado, o que não é muito bom para Inox. Tem outro que é o literalmente...

Também tenho uma Inversa de 40 litros e não tenho o que reclamar. Já usei em mais de 20 brassagens sem problemas.

Erros que cometia quando comecei a brassar: Sanitizante com cloro: Quando comecei a brassar, usava água mineral para preparar o mosto, mas para sanitizar, enchia meus baldes com água direto da torneira e colocava PAC ou Iodophor. Para sanitizar as garrafas, afogava elas num balde cheio de...

Pessoal valeu pelas dicas. A brassagem deve rolar no próximo fim de semana e posto aqui os resultados.

Minha próxima leva será uma Weiss e já li diversos comentários e artigos alegando que o uso de fermentação aberta contribui na formação dos esteres tão desejados neste estilo. Porém fico preocupado com contaminação. Para testar estou pensando em fazer o seguinte: 1. Colocar o mosto em uma...

Quanto menor, menores as bolhas e mais fácil a dissolução no mosto. Só que quanto menores forem os poros, mais força vai ser necessária para "empurrar" o oxigênio. Se você estiver usando bomba, menos de 2 micra vai ficar dificil. Se você estiver usando cilindro de oxigênio, vai na de 0,5. Hoje...

Sugiro tentar medir o PH um pouco após você colocar o malte (em torno de uns 15 min) para saber se tem ou não que corrigir o PH da brassagem tb. O PH inicial da água é uma medida, mas outros parâmetros, como alcalinidade e dureza, podem atrapalhar seu mash. Se você estiver com PH de mash entre...

Funciona legal. Já fiz algumas vezes.

Já fiz para guarda Quadrupel (ficou boa para valer depois de um ano, abv de 11%) e Weizenbock (esta ficou chegou ao auge depois de uns 8 meses, abv de 9%). Barleywine e Tripel são dois outros estilos que pretendo testar.

Olá. Na minha opinião, desde que você tome os cuidados, o ideal é trabalhar sempre destampado, para eliminar DMS. Além disso, tampa fechada sempre entendi que dificulta o resfriamento (retem o calor dentro da panela), aumentando seu tempo para resfriar o mosto.

Se for para ficar 100% no estilo, US-05 ou Nottingham que vão deixar ela bem neutra. Eu pessoalmente dou uma mexida e uso S-04 fermentado a 19C que acho q a cerveja fica com um gosto mais redondo (esteres bem leves, dando uma completada no sabor).

Estamos na mesma então :) Só fiquei preocupado quando vc falou de balde. Vi algumas pessoas tentando fazer fermentação sob pressão em balde com resultados nada agradáveis :)

Guaraci, só para complementar, quando você fermenta sob pressão, bloqueia a saída do gás com uma spunding valve, mantendo o fermentador pressurizado. A válvula controla a pressão dentro do fermentador, evitando que aumente excessivamente (além de risco de explosão do fermentador, acima de 20-25...

Red Ale, a receita parece legal, mas se for considerar as guidelines do estilo, usaria algum lupulo inglês ou alemão. E não usaria o açucar. Vai secar demais a cerveja e se sua OG for baixa, vai dar a impressão de aguada por baixo corpo combinado com baixo teor de alcool. Para compensar, faria a...

Pessoal, para os que já se aventuraram na fermentação sob pressão, qual taxa de inoculação é ideal? Como fermentamos em temperaturas mais altas (principalmente lagers), poderíamos usar menos levedura?

9g/L acho um pouco alto. Fez a coisa certa de colocar para gelar :) Ao resfriar, além do aumento de absorção, o gás na área livre da garrafa contrai e a pressão reduz um pouco, baixando a leitura do manômetro. Então é normal baixar mesmo. E vc ainda "hiberna" as leveduras, parando de gerar CO2...

Assinei tb. Acho um passo importante, mas só isso não resolve. Temos muitas exigências do MAPA que praticamente inviabilizam produção em pequena escala. Mesmo atuando como cigano, dificil você começar com menos de 500L num mês que pode ser bem complicado de vender. Tenho um amigo que trabalhou...

Tenho uma chinesa de 40L que comprei na Inversa e que até agora (depois de cerca de 10 brassagens) não tive problemas. Quando comprei, o que avaliei: Pontos positivos da Chinesa: 1. Inox, 2. Facilidade de montar e guardar. Bomba, Sparge, fica tudo integrado; 3. Preço quando avaliei era menor...

Já tive problemas graves de Clorofenol por não filtrar exatamente a água da limpeza e sanitização. Usava água mineral para brassar e água da rede para lavar e preparar o sanitizante. Todas as cervejas saiam com gosto "medicinal". Depois da dica dos avaliadores de uma cerveja minha em um...

Já tive este problema com US-05 duas vezes e, em ambas, ao subir a temperatura no fim da fermentação, resolvi o problema. Como fiz: - Inoculei a 17 - Deixei o controlador em 18.5 e deixei subir até lá - Quando cheguei em 80% da atenuação subi para 20 - Depois, passei a subir 1 grau por dia até...